八马茶业教你如何将铁观音品出茶韵

第一次觉得铁观音非凡美妙，是在十年前的一个盛夏。当时的我，背着背包约了三五好友，去山里徒步。盛夏时节，南方的气温特高，我们一行人，走在华东天目山脉中，是靠着耳边淙淙的流水声和山道两旁浓浓的绿荫来降温的，而尽管是这样，也抵不过爬山过程中气喘吁吁的酷热。我们基本走几步、歇几步，顶着耐力翻越了一座又一座的山峰。

好不容易到半山腰，我看到老钟早早地等在溪泉边，支起锅炉煮起了泉水。看水沸腾了，老钟麻利地将锅炉中的水倒在山溪边的石头上，又从上游地方接了一锅水来烧。剩下的人陆陆续续赶上来，就围坐在锅炉旁边等水开。老钟看人基本到齐了，就灭了火，从背包里掏出一个金属小罐子。他拧开盖子，从罐中抖落出墨绿色的蜻蜓头茶叶到他已经洗好的紫砂壶里，再将热水冲进茶壶里，闷上盖子。

“老钟，你真是能选地方，这大块平坦的石头真是宝地啊。坐在这里，有大树遮阳，还能脱掉鞋袜把脚浸在溪水里，还能随手够到茶杯。”“你别说啊，这溪水边一坐，风吹过来都凉丝丝的，一点都不像正儿八经的夏天了。”大家齐齐坐下后，七嘴八舌地闲聊着。老钟把小茶壶里的水倒在山溪边的石头上，留着里面的茶叶，继续再将新的热水倒进茶壶，盖上茶壶的盖子。这是喝铁观音的必经程序，哪怕是在荒无人烟的天目山脉里。

烈日照着大树外头，老钟端着紫砂小茶杯递过来，跟我说道：“我空下来的时候，就会喝喝茶，也说不上来这茶哪里好喝，但这热水一煮，茶杯一摆，热腾腾的茶水往嘴边这么一送，我就觉得这全世界都是安安静静的，就剩下这么几个人了，特别地自在。”我双手接过来，细嘬了一口，清香高而持久溢满口鼻，甘甜感久久滋润着舌根和喉部，一口下肚，闭上眼享受着，感觉整个人溶在清冽的泉水中，暑气一扫而光。

“这是安溪的铁观音吧？”

“对的咧！这是八马茶业的赛珍珠铁观音。”【广告】