吃西兰花可帮助你代谢咖啡因？

说到喝咖啡，除了享受风味之外，更主要一个吸引人喝它的原因，那就是用来提神。根据某医学杂志所刊载的研究表明，人们在下午2点饮用的咖啡，当中大约50%的咖啡因会在8小时后仍然在你的身体中发挥作用。所以很多人会觉得白天喝了比较多的咖啡，晚上就会睡不好，咖啡因令你感到兴奋而无法在晚上睡觉，这绝不是一件有趣的事。

不过前阵子我有看到一个报道，说的是居然西兰花可帮助你代谢咖啡因，不由得让我满脸的问号。根据《当前药物代谢》杂志2007年的一项研究，西兰花能诱导肝脏中的细胞色素P450酶，这有助于咖啡因分子的代谢。

吃西兰花可以帮助你的身体更快地代谢咖啡因，让它在睡前通过你的代谢系统发挥作用。那么问题来了，到底吃多少西兰花才能抑制咖啡因的躁动呢？关于2007年的这项研究，我也看了一下详细内容，首先参与者的样本量是很少的，只是选择了五名男性和五名女性（都是非吸烟者），让他们连续六天食用500克西兰花，然后在第七天服用100毫克的咖啡因片，通过测量尿液中的代谢物比率来确定酶的活性。

结果显示，在食用西兰花之前，男性的平均P450酶的活性明显低于女性，在食用西兰花的标准饮食后，男性和女性的这些活性都被显著提升。所以在这项研究当中只是表明了西兰花对P450酶活性诱导的可能性，同时也表明了不同性别可能存在酶活性的差异，但研究当中并没有直接解释这种酶是如何代谢咖啡因的。

因为这些研究都是建立在，P450酶和谷胱甘肽S-转移酶-α（GST-α）这些物质对药物代谢活动的影响，只不过在大量的研究中发现，食用十字花科植物可使这些酶的活性分别增加20-40%和15-35%，从而也就对药物代谢产生了积极作用。

但不管怎样，我觉得真的依靠所谓的西兰花来真正产生代谢上的显著影响，可能需要食用的剂量绝非是常规一餐可摄入的。同时最近还有研究表明，所有十字花科蔬菜都有类似的影响，也就是说，如果你是个不喜欢西兰花的人，那么包括花椰菜、青花菜、西兰花、空心菜、芥菜、大白菜、卷心菜、甘蓝、萝卜、芝麻菜、萝卜和山葵等等都可以有一定的作用。当然指望这些蔬菜拯救你的睡眠可能有点难，所以还是适量饮用咖啡，并在喝完咖啡后多喝水来加速一下新陈代谢。