春季养生餐，多吃山野菜；自然的馈赠，健康不用愁

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天地万物，随着季节的变化而更替，中国人以节气饮食，顺应天时，依循大自然的规律，获得餐桌上的美食。

一树梨花压海棠

在东北，三、四月份，春天如约而至。万物复苏，生机勃勃，然而乍暖还寒，天气很不稳定，体弱者就需要注意饮食和调养，增强机体免疫力。多吃当季果蔬，每当这个时候也正是山野菜的最佳生长时期。不同的山野菜有其对应的功效与作用，那么什么样的食养之法，才能帮助大家吃出健康呢？让我们一起来探寻。

婆婆丁（又称蒲公英）

这几日天气晴朗，终于按捺不住挖野菜的心情，上山采摘了三种野菜：婆婆丁、荠荠菜、小根蒜，分别用不同的制作方法食用。

1、婆婆丁

婆婆丁又称蒲公英，具有清热解毒的功效，对于口燥咽干、疔疮肿毒、舌红苔黄等症状有一定的调理作用。还可以利尿通淋，消肿散结，本人亲测有效。

适宜人群

上火、热淋涩痛者、目赤咽痛者、扁桃体炎。

禁忌人群

脾胃虚弱、阳虚外寒者。

原料：婆婆丁

【制作步骤】

第一步：首先将泥土和杂草清理干净，然后用清水浸泡、冲洗，一定要多冲洗几遍。

第二步：焯水，锅中加水烧开，将婆婆丁倒入锅中，等锅中水再次翻滚，焯一分钟左右捞出过凉水。静置一会，就可以直接蘸酱食用了。

荠荠菜

2、荠荠菜土豆汤

荠荠菜简称荠，十字花科，荠属一年生或二年生草本植物，荠菜可全草入药。具有和脾、利水、止血、明目的功效，《本草纲目》描写“荠”时说“释家取茎作挑灯杖，可辟蚊、蛾，谓之护生草”。民间也流传着“三月三，荠菜当灵丹”的说法。

原料：荠荠菜适量、土豆一个。

第一步：将荠荠菜洗净后备用。

第二步：土豆洗净，去皮，切滚刀块或切丝都可以。

第三步：锅中加入少许油，烧开后葱姜爆锅，倒入适量温水，水开先倒入土豆，然后盖上锅盖煮十五分钟。

第四步：十五分钟后打开锅盖，依个人口味加入盐、鸡精、白糖、蚝油，我还加了一点点关东煮的调料，提鲜。

第五步：倒入事先洗好的荠荠菜，盖上锅盖大火煮五分钟左右，开盖加入蒜末，搅拌均匀出锅即可。

美味健康

3、辣椒酱拌小根蒜

小根蒜是石蒜科葱属的多年生草本植物，鳞茎近球形，外被白色膜质鳞皮，果为蒴果。是中药薤白基原之一。它含有17种氨基酸，保健上传统中医学认为薤白具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，薤白可润中补虚，使人耐寒。具有预防贫血及解毒作用，还能够促进毛发生长和防止皮肤老化，也可用于抗过敏、肝炎、白血球减少等症，能够健胃止痢、止痛通阳化气，开胸散结，冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用。

小根蒜

原料：小根蒜、朝鲜族辣椒酱

第一步：将小根蒜摘好洗净，放少许盐，腌制二十分钟。

第二步：二十分钟后，用清水冲洗干净腌制过的小根蒜，沥干备用。

第三步：碗中放入两三勺辣椒酱，加白糖、醋精，适量清水搅拌均匀。

第四步：把小根蒜倒入调制好的辣椒酱里抓拌，让每一根小根蒜都裹满酱汁，装入密封盒中，放冰箱冷藏，随吃随取。

辣椒酱拌小根蒜

当然，还有很多种制作和烹饪方法，大家可以依据个人口味和喜好食用。解锁更多新吃法，吃出幸福，吃出健康！