您相信吗?大家都熟悉的蚕豆,竟是天然的“补脑豆”!
随着年纪的增长,人体大脑功能渐渐衰退,很多中老年朋友会吃核桃健脑,但其实核桃不能多吃,因为它的油脂含量太高了。
而吃蚕豆就没有这个烦恼,蚕豆高蛋白、低脂肪,每100克中含有90毫克的左旋多巴胺,提升大脑功能的同时,不给身体添负担。
春夏间蚕豆鲜嫩,简单水煮一下就很好吃,正是吃它的好时机。
蚕豆小小,好处却不少
01健脑、防痴呆
蚕豆的健脑效果十分突出,像记忆力减退、失眠多梦、帕金森综合征、行动迟缓的人群应该常吃蚕豆。
因为蚕豆富含酪氨酸,它是合成多巴胺的重要原料,能让我们的大脑维持“年轻”。
而且蚕豆钙、锌、锰等营养素丰富,还富含胆碱和磷脂,有助于滋养神经和脑部细胞,保护大脑。
02健脾益气
中医认为,蚕豆归脾胃经,性温,属于药食同源的食材,能补脾胃之气,有利于健脾养胃。
03保护血管
蚕豆中维生素B2含量很高,维生素B2被称为“血管除垢剂”,可以加速脂质代谢,防止其在血管壁沉积,有助于清除血管垃圾,保护血管。
04减肥降脂
蚕豆热量低、脂肪低,蛋白质含量高,维生素的含量也超过大米和小麦,适合减肥的朋友代替部分主食食用。
小小一颗豆,吃法却多样
养生厨房专家左小霞左老师告诉我们,蚕豆皮中的营养成分酪氨酸比蚕豆肉里还多,可以刺激分泌多巴胺,保护心血管,滋养大脑。
可带皮蚕豆口感不好,该怎么吃?
1.健康版香肠——健脑、护血管
食材:蚕豆 胡萝卜 香菇
做法:1、蚕豆打成豆浆,上锅大火熬煮5分钟,盛出放凉。
2、锅中放油,放入胡萝卜和香菇煸炒,成熟后盛出备用。
3、碗中放入4个鸡蛋,加入20克水淀粉,再加入等比例的蚕豆豆浆和炒好的配菜混合均匀。
4、将豆浆混合物灌入肠衣,小火蒸20分钟。
2.豆渣饼——健脑、护血管
做香肠剩下的蚕豆豆渣也不要浪费,可以加面粉、蔬菜做成豆渣饼。
做法:2份蚕豆豆渣中加入1份面粉、1个鸡蛋、2克小苏打,少许胡萝卜和香菇搅拌均匀,上锅小火摊制成熟即可。
3.茴香豆——健脾胃、增食欲
人体气血是否充盈,和脾的运化功能关系很大,国家级名老中医王麟鹏王老在做客养生堂节目时,就提到多吃蚕豆能帮助补脾胃之气。
而且蚕豆不仅可以吃鲜品,干品也是健脾胃的好食材,做成茴香豆,是经久不衰的美味小食。
做法:1、薄皮干蚕豆用水泡24小时,每3小时换一次水;
2、锅中放入茴香、桂皮、香叶、大料、水,加入泡好的蚕豆煮1小时,焖2小时即可。
茴香豆煮好后可以直接吃,也可以放在阳台上晾晒后做零食,能健脾益气,改善食欲。
4.冬瓜皮蚕豆汤——健脾祛湿
蚕豆还有助于湿气重、轻度慢性肾病的早期人群在家调理,王老还特意推荐了一个食疗方:冬瓜皮蚕豆汤。
做法:冬瓜皮30-60克,蚕豆60克,清水三碗,一同煮汤服用,一天喝两到三碗。
功效:健脾补气、祛湿气
注意:身体特别虚弱的人不适合使用此方
蚕豆虽然好,但也要吃对
01这几类人要注意
1.蚕豆病患者不可食用、接触蚕豆
2.皮肤病、哮喘、过敏等疾病患者慎食蚕豆
3.豆类食用过多可能会引起腹胀,消化功能弱的人要少吃
02蚕豆的吃法要注意
1.蚕豆要做熟了吃,否则容易引发过敏。
2.蚕豆皮和出芽的部位中的营养丰富,吃的时候皮和出芽的部位不要浪费。
今日互动
蚕豆皮有营养吗?
1、有,最好带皮吃
2、没有,蚕豆皮该扔掉
现在蚕豆正是鲜嫩美味的时候
那么多好吃的蚕豆做法
还能健脑护血管、健脾养胃
赶紧分享给家人和朋友吧
页面更新:2024-04-01
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