俗话说“春养肝，夏养心”，春生万物，春属木，木遇春而荣，而在人体中，肝属木，所以肝应春而养，春天是养肝的好时机。今天就来跟大家分享8种护肝益脾的食物，都是肝脏大爱，肝脏顺畅身体好，精神好，一起来看看都有哪些吧~

一、韭菜

明代李时珍曾称“韭菜乃肝之菜也”，而春天也正是韭菜鲜嫩的时候，味美可口，价格便宜。韭菜可以炒着吃，可以做汤，当然用来入馅做包子也很香，而且营养好消化，一次蒸两锅，保存起来，早上加热一下做早餐很方便。

推荐食谱：韭菜鸡蛋豆腐包

食材准备：面粉1斤，韭菜400克，冻豆腐2块，鸡蛋4个，油盐适量，酵母粉3克，白糖5克，葱花适量

1、首先把酵母粉和白糖放入小碗中，加入30克左右的温水化开，倒入面粉中，继续加入230克左右的温水来和面，一直将面团揉光滑，然后发酵至2倍大。

2、在发酵面团期间，我们来准备包子馅。首先把韭菜摘一摘，撕掉老皮，黄叶，老叶，然后搓洗干净，沥干水分备用。

3、冻豆腐提前解冻，在沸水中焯烫2分钟，然后挤出多余的水分，切成小丁备用。

3、鸡蛋磕入碗中，加入一些食盐，搅匀以后，在锅中直接炒成小的鸡蛋块。

4、接着在锅内继续加入一些食用油，放入适量的葱花炸香，然后关火晾凉。

5、把沥干水分的韭菜放到案板上，首先将根部的2公分左右切得不要，接着将剩余的部分切成小段，放入晾凉的葱油，拌均匀。

6、将鸡蛋和冻豆腐放入韭菜中，再加入适量的食盐，搅拌均匀，馅料就调好了。

7、在面盆中加入一些干面粉，将发酵好的面团反复按揉排气，揉至细腻光滑后，继续盖上盖子松弛3分钟，然后取出放到案板上。

8、将面团分割成大小均匀的包子剂，大小尽量保持均匀，然后分别擀成中间厚一些边缘薄的面皮，然后包入适量的馅料即可。

9、锅中提前加入足量的清水，放入蒸屉和蒸布，大火烧开以后，把包子放进去，盖上盖子，继续大火蒸10分钟，关火后焖3分钟，就可以取出来开吃了。

10、如果一锅蒸不完，再蒸下一锅的时候要记得再次加足水。想要保存的话，只需将包子自然晾凉，装进保鲜袋中，冷冻到冰箱即可，每次取出来直接加热，不要解冻。

二、菠菜

春天的菠菜颜色翠绿，清凉爽口，是春季养肝的好食材。菠菜可以与很多食材搭配，菠菜鸡蛋，菠菜猪血，菠菜木耳等等，可以做热菜，可以做汤，可以入馅，当然天气越来越热了，凉拌的吃法开胃爽口，想必更受欢迎。

推荐食谱：凉拌菠菜

食材：菠菜1把，绿豆粉丝1把，熟花生米1把，大蒜2瓣，生抽1勺，玉米油适量，食盐少许，香油少许

1、把菠菜摘洗干净，然后烧一锅开水，加入2滴玉米油，放入锅中焯烫至变色后捞出来，放入冷水中浸泡2分钟。

2、准备一把绿豆粉丝，放入沸水中煮2分钟左右，断生以后捞出，放入冷水中浸泡，用厨房剪剪短一些。

3、把菠菜从冷水中捞出来，挤出水分，然后改刀切短一些，这样在吃的时候更方便。同时将大蒜拍碎，切碎。菠菜，粉丝，花生米，三分之一的蒜末放入大碗中，淋入生抽，食盐，放入熟花生米。

4、然后在锅内加入一些食用油，放入三分之二的蒜末，炸至微微金黄，然后连油带蒜一起倒入菠菜粉丝上。用筷子搅拌均匀，就做好了。大蒜这样处理，既有生蒜的香味，又有熟蒜的香味，而且可以降低辣度，吃着更舒服。

三、绿豆

绿豆中营养丰富，春夏之际，常吃些绿豆不仅能够补充肝脏所需要的营养，更是帮助排毒的助力剂。而且现在天气越来越热，吃些绿豆非常清凉消暑。绿豆除了直接煮成绿豆汤以外，还有一个经典吃法，那就是绿豆糕，自己在家简单几步就能搞定。

推荐食谱：绿豆糕

食材准备：去皮绿豆200克，黄油20克，玉米油10克，抹茶粉3克，薄荷叶适量，桂花少许，白糖20克，蜂蜜20克

1、将去皮绿豆清洗干净，然后加入适量的清水，隔夜浸泡，让绿豆充分吸水膨胀，天气热了，我们最好放入冰箱。

2、把浸泡好的绿豆倒入电饭锅中加入大约300克左右的清水，然后选择煮饭键，把绿豆煮至软烂。

3、绿豆煮熟以后，我们直接用铲子一边按压一边搅拌，让其变得细腻光滑，形成绿豆泥。

4、在不粘锅中加入玉米油和黄油，加热至黄油融化，然后把绿豆泥倒进去，放入白糖和蜂蜜，选择中火，一边加热一边用硅胶铲翻拌。在炒的过程中，绿豆泥中的水分会蒸发出去，慢慢成团，一直炒到绿豆不再粘手，就可以关火了。

5、准备一些薄荷叶，清洗干净后切碎。将炒好的绿豆泥分成两部分，彻底晾凉，一部分加入薄荷叶，另一部分加入抹茶和干桂花，然后分别揉均匀。你也可以根据自己的喜好，加入其它的配料来调整味道。

6、将两团绿豆泥分别用模具塑形，然后放入冰箱冷藏2个小时左右再吃，清凉爽口。

四、木耳

木耳属于菌类蔬菜，含有丰富的氨基酸，糖类，矿物质，以及膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动， 减轻肝脏负担。需要注意的是，木耳泡发以后要及时食用才健康营养，否则很容易滋生细菌。

推荐食谱：木耳黄瓜炒鸡蛋

食材：黑木耳10朵，鸡蛋2个，黄瓜1根，生抽1勺，蚝油半勺，油盐适量，醋少许，白糖少许

1、将黑木耳放入温水中，充分浸泡至吸水膨胀。木耳泡发以后，体积会变大为干木耳的3-5倍，所以我们要注意控制好量，以免泡发太多造成浪费。泡发以后，将每一朵木耳都搓洗干净备用。

2、准备一条新鲜的黄瓜，清洗干净，切掉尾部，然后斜着下刀，切成2厘米左右的小段，再将黄瓜段立在案板上，切成片。

3、把鸡蛋磕入碗中，搅散蛋液。热锅凉油，烧热以后，倒入蛋液，待底部定型后，用铲子翻动，将鸡蛋炒熟。然后加入生抽，蚝油调味。

4、接着把木耳倒入锅内，与鸡蛋一起大火炒1分钟，最后倒入黄瓜片一起炒半分钟，调入少许食盐，烹入少许香醋，再调入少许白糖，炒至入味以后，就可以关火盛出了。

六、胡萝卜

胡萝卜味道甘甜，口感爽脆，营养多样，其中含有丰富的胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，是护肝明目的天然营养剂。胡萝卜可以做菜，蒸着吃炒着吃，也可以入馅，当然胡萝卜也可以用来煮水煲汤打米糊。

推荐食谱：胡萝卜小米核桃米糊

食材：胡萝卜半根，核桃2个，小米20克，桂花少许

1、将核桃剥皮，冲洗干净。胡萝卜洗净削皮，切成小块。小米淘洗干净。

2、将所有食材同时放入破壁机中，加入适量的清水，这个食材的量我们可以放入750-800克左右的饮用水。

3、将破壁机旋紧盖子，启动米糊的功能键，大约半个小时以后，香浓细腻顺滑的米糊就打好了。

4、打好的米糊倒入碗中，趁热享用最好。不需要加糖，也会带着胡萝卜的甜香，撒上一些干桂花，更加清香怡人。

七、梨

春季养肝，也别忘了吃点水果，作为百果之宗的梨就很不错。水润可口，甘甜怡人。虽然现在天气热了，但是梨最好也别生吃，蒸着吃，烤着吃，或是煮粥煮水喝，更加温和，对身体好。

推荐食谱：雪梨“5宝”水

食材准备：雪梨1个，小枣4个，枸杞10粒，桂圆5个，银耳1小朵，冰糖1块

做法：将各种食材处理好，银耳提前用冷水泡发，洗干净以后撕成小块；雪梨洗净去皮，切成小块，桂圆剥出，枸杞洗净浸泡备用，红枣洗净，切成小块。然后先将银耳放入锅中，加入适量的纯净水，煮沸以后，转小火煮半个小时，然后将其余的食材（除枸杞外）下锅，继续小火煮半个小时即可关火。最后将枸杞撒入锅中，焖5分钟，即可盛入碗中享用。

八、草莓

草莓是春天的代表水果之一，味道酸甜可口，香甜多汁，有着“春季第一果”之称。草莓中含有丰富的胡萝卜素，对肝脏非常好。香香甜甜的草莓，吃上一些，人的心情也会变好。

草莓虽然好吃，但是清洗起来比较麻烦，需要耐心和技巧。我们可以将草莓放入清水中，加入一勺食用碱或是小苏打，再加入一勺面粉，然后搅拌均匀，浸泡10分钟，再用流动的水冲洗干净，这样就可以将草莓洗得干干净净了，吃起来卫生又健康。

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