菠菜怎样吃，才会更合理？

#春日生活打卡季#

春天是北方菠菜大量上市的季节。而且春季菠菜营养价值很高，多食菠菜有很多好处。

菠菜富含植物粗纤维，吃菠菜对治疗便秘有很好的作用。

人体食入菠菜后，能减少胃肠里面的毒素堆积、抑制脂肪的吸收，还有减肥的作用。

菠菜含有多种维生素和矿物质，多食菠菜具有美容、美颜、滋润皮肤的作用。

菠菜中含有人体造血所需要的原料铁，多食菠菜可以缓解和预防缺铁性贫血。

菠菜含有大量的胡萝卜素，食入菠菜，也就是食入了很多胡萝卜素。胡萝卜素在体内转变成了维生素A。维生素A能够保护眼睛视力和治疗夜盲症。

菠菜根是药食两用的好食材。菠菜根有降糖、降脂的作用。

菠菜跟也就是菠菜的根部，是红色的部分。人食入菠菜根后，能够清理血液中的胆固醇，并能抑制小肠对胆固醇的吸收，还能阻止身体内的脂肪转化成糖分。能使血糖稳定在正常状态。

菠菜全身都是宝。但是，吃菠菜也要注意。因为菠菜还含有大量的草酸。草酸能吸附人体的钙质，能和食物的钙相结合，产生不溶于水的草酸钙。一方面影响人体对钙质的吸收，还会形成结石。80%以上的肾结石为草酸结石。

因此，吃菠菜时一定想办法减少草酸的摄入。怎样做才能使草酸减少呢？那就是吃菠菜时需要将菠菜和菠菜根先焯水，焯水后，能够使大部分草酸留在水里。这样吃起来更合理。

使菠菜中的草酸减少方法很简单。首先用清水加食盐将菠菜清洗干净。菠菜跟，要择干净，去掉根部的毛毛杂物，用盐水多搓洗几遍。

焯水前的菠菜根

锅中加水烧开，放入一点食盐，把菠菜根、菠菜放入热水中，水要没过菠菜。把锅再烧开1到2分钟，锅里水变的深绿色后，把菠菜捞出过凉水，备用。

菠菜根和菠菜可以分开吃，也可以一起食用。建议有糖尿病、脂肪肝的三高人员，单独食用菠菜根，这样食用对身体更有针对性！

因为，菠菜和菠菜根焯水后，能够使大部分草酸留在水里。这样吃起来更合理。

菠菜不宜与一下食材同吃：豆腐、黄豆、牛奶、猪肝、鳝鱼、虾仁、韭菜、黄瓜。

骨质疏松病人、肾炎、肾结石和腹泻病人不宜吃菠菜。

另外还要特别注意，亚硝酸盐中毒的问题。

因为菠菜是硝酸盐含量较多的蔬菜。做菠菜吃，尽量做到一顿一次性吃完。若实在吃不完的，要从锅里把剩余的菠菜盛到盘子里或者碗里，放在冰箱冷藏，下一顿热热再吃。绝不能长时间在锅里放着没有吃完的菠菜，因为变质，产生有毒物质，食入后，轻者造成食物中毒，严重者会造成死亡。

在我们村，曾有一位6岁的小女孩，吃了中午剩下的菠菜面条，中毒死亡的案例。

这些大家一定要引起注意。

尽管菠菜功效很多，但我们在食用时，又要注意到它的不利因素。做到合理食用，保证健康为目的。

焯水后的菠菜根