“一年之计在于春”，春天阳气生气、生机勃勃，也是养肝的好时候，错过又要等一年啦。肝脏是我们人体非常重要的器官之一，肝脏健康身体就会健康，特别是中老年人，身体衰老加速，也包括肝脏，俗话说：“养肝就是养命”。建议中老年人：春季养肝，这4种营养要补充，吃对更健康。

1.蛋白质

蛋白质是身体的重要成分，对肝脏来说也是如此，摄入足够的蛋白质能够利于肝脏细胞的再生和修复，保持肝脏良好的运转状态，常见的蛋白质食物有：牛奶、鸡蛋、坚果、豆制品等。

做法：【牛奶鸡蛋羹】

1.准备食材：

在碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，淋入一点芝麻香油，用筷子搅散，倒入300毫升的纯牛奶搅拌均匀备用。

再准备一个碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去，刷油的目的是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。

2.开始蒸制：

锅内烧水，水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子防止水汽流进去，盖上锅盖蒸12分钟就可以了。

12分钟以后把蛋羹取出来，切成均匀小块，淋上适量的蒸鱼豉油，撒上葱花，一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。

做法：【奶香饼】

1.调酸奶糊：

盆中打入2个鸡蛋，加入白糖10克，面粉50克，倒入250毫升的酸奶，搅拌成细腻的酸奶糊备用，酸奶糊中不要有面疙瘩，会影响成品的口感。

2.开始烙制：

把电饼铛烧热不用刷油，挖一勺酸奶糊倒入锅中，摊成薄厚均匀的圆形小饼，保持小火烙2分钟，酸奶糊全部定型以后翻面，翻过来之后再烙1分钟，另一面也呈金黄色时即可出锅，一道营养丰富的奶香小饼就做好了。

2.维生素A

维生素A是人体所需要的营养成分，对肝脏有很不错的帮助，有研究表明，维生素A能够帮助肝细胞的再生，从而帮助促进肝功能的恢复，常见的维生素A食物有：胡萝卜、番茄、菠菜、青椒等。

做法：【青椒胡萝卜】

1.准备食材：

准备胡萝卜两个，削去外皮后冲洗一下，先切成薄片再切成细丝，放入盆中备用。

准备青椒一个，去籽后切成细丝。

切点姜片、葱花备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油热以后倒入葱，姜快速翻炒出葱香味，倒入青椒翻炒几下，再倒入胡萝卜快速翻炒，淋入一点植物油，开大火翻炒1分钟左右，把胡萝卜炒至断生，加入适量的食盐、味精、鸡粉，淋入一些清水化开调料，倒入花椒油提味，淋入芝麻香油提亮色泽，充分翻炒均匀后即可出锅，一道简单好吃的青椒胡萝卜就做好了。

做法：【番茄炒鸡蛋】

1.准备食材：

准备西红柿两个，在上面打上十字花刀，放入开水中烫一下，烫破皮以后稍微晾凉一点，把外皮揭掉，再切成块。

碗中打入四个鸡蛋，加入食盐2克入底味，加入清水少许，增加鸡蛋的嫩度，同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅，搅拌均匀备用。

切点葱花备用。

2.把鸡蛋炒一下：

把锅烧热，加入植物油滑锅，锅内冒青烟时，倒出热油加入凉油，六成油温时倒入鸡蛋液，鸡蛋全部定型以后，用炒勺打散立即倒出来，切记不要久炒，容易把鸡蛋炒老。

3.开始烹饪：

锅中留少许底油，倒入西红柿，加入适量的生抽，开中火炒出西红柿的汁水，倒入鸡蛋吸收汤汁入味，最后关火，加入少许食盐，撒上葱花，利用余温把葱花炒香，再淋入一点明油。一道酸甜可口的西红柿炒鸡蛋就做好了。

3.B族维生素

B族维生素对人体的健康很有帮助，B族维生素能够起到修复肝脏的作用，喜欢喝酒的人要多吃点B族维生素的食物，能够增强肝脏对酒精的耐受能力，可以保护肝脏的作用，常见的B族维生素有：花生、绿叶蔬菜、鸡蛋等

做法：【凉拌西蓝花】

1.准备食材：

准备西蓝花一朵，先把根部切掉，再切成均匀的小块，放入盆中加入一勺食盐，去除西蓝花的农药残留，清洗干净备用。

准备胡萝卜一根，削去外皮，斜刀切成段再切成薄的菱形片。

切点蒜末备用。

2.调料汁：

盆中放入食盐2克，鸡粉2克，芝麻香油3克，加入凉开水，用勺子搅拌均匀备用。

3.把西蓝花焯一下水：

锅内烧水，加入食盐2克入一下底味，水烧开以后把西蓝花和胡萝卜倒入锅内，焯水30秒以后西蓝花断生捞出，用凉水快速冲洗，可以使西蓝花的口感更脆，倒入盆中，放入调好的调料汁、蒜末，用筷子搅拌均匀以后即可食用，一道清脆可口的凉拌西蓝花就做好了。

做法：【芹菜拌花生】

1.准备食材：

准备芹菜一把，摘好以后从中间破开，切成3厘米长的段放入盆中，加入食盐3克，翻拌均匀腌制10分钟，芹菜遇盐出水，更容易吸收料汁入味。

准备干花生200克，放在清水中浸泡10分钟，浸泡能够去除花生表面的杂质，而且花生吸水后口感更好。

切点蒜片、小米椒段备用。

2.把花生煮一下：

锅中烧水，水烧开以后倒入花生，把花生煮至微微鼓起，表面发亮时倒出用清水冲洗，冷却控水备用，清水冲洗可以保持花生清脆的口感。

10分钟以后，把芹菜捞出挤干水分放入大盆中，倒入花生米，放入蒜片、小米椒，加入生抽20克，陈醋15克，葱油20克，香油10克，少许食盐，颠盆拌匀后即可，一道清脆爽口的芹菜拌花生就做好了。

4.维生素E

维生素又称生育酚，是主要的抗氧化剂之一，此外，有研究表明，维生素E对阻止肝脏老化能起到帮助，这样一样就能对肝脏起到一定的保护作用，让肝脏更健康，常见的维生素E有：大豆、玉米、黑芝麻、核桃等。

做法：【虾仁玉米粒】

1.准备食材：

准备水果玉米两根，先把玉米洗一下，去除残留的玉米须，再把玉米粒切下来，放入清水中淘洗干净。

准备适量的虾仁，把虾线挑出来，清洗干净备用。

切点胡萝卜丁、青红椒粒、蒜末备用。

2.把玉米、虾仁焯一下水：

锅内烧水，放入一点食盐、鸡粉入低味，把玉米粒倒入锅中，水烧开以后把浮起来的玉米皮打干净，以免影响口感，大约煮2分钟，玉米断生以后倒出来，控干水分备用。

锅内再烧水，倒入虾仁，快速煮30秒钟，虾仁微微变红以后倒出来，用清水冲洗干净，控水备用，虾仁焯水的时间不要太长，否则鲜味会流失，口感会不够嫩。

3.开始烹饪：

锅内烧油，把青红椒等小料倒入锅中，翻炒出香味，放入胡萝卜丁翻炒30秒钟，胡萝卜断生以后，把虾仁和玉米粒倒入锅中，颠锅翻炒均匀1分钟，玉米炒香以后，从锅边淋入少许清水，加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，转大火，把调料翻炒均匀，食材入味以后即可出锅，一道清香可口的虾仁玉米粒就做好了。

做法：【大葱炒豆腐】

1.准备食材：

准备五花肉一块，清洗干净，切成均匀的薄片。

准备老豆腐一块，切成菱形片。

切点葱片、小米椒段、蒜片备用。

2.调料汁：

准备一个小碗，放入一勺清水，加入蚝油5克，生抽10克，胡椒粉2克，老抽3克提色，搅拌均匀备用。

3.把豆腐煎一下：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒入热油加入凉油，撒入一勺食盐，把豆腐倒入锅中，经常摇晃锅，让豆腐均匀受热，一面煎成金黄色时翻过来煎另一面，大约煎5分钟，豆腐煎成金黄色时倒出来控油。

4.开始烹饪：

锅内留底油，把五花肉倒入锅中煸出里面的肥油，闻到肉香味以后，放入葱片、小米椒和蒜片炒出葱香味，沿锅边淋入一点料酒去腥，倒入煎好的豆腐翻炒几下，把料汁倒入锅中，转小火煨2分钟，让豆腐吸收汤汁入味，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材上面，淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道简单实惠的大葱炒豆腐就做好了。

除了平时注意补充营养之外，也要保持好的心情、注意多休息，春天气温比较好，适当的运动增强体质，有个更好的身体。