苦菜——药食同源千年的野菜，每天吃一点，增加抵抗力

苦菜是一种药用食用兼具的无毒野生植物，随地域的差异，所指植物不同,一般是指菊科苦苣菜属的一类植物。别名又叫作苦苣、天香菜、苦叶苗、苦麻菜、小苦苣等，是中国传统中医特有药物，也是春天常吃的一种野菜。

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中医典籍中苦菜的记载

苦菜在中医中的利用已经有上千年的历史了，在多本中医典籍中都有关于苦菜的记载。

①《名医别录》：“苦菜，生益州川谷、山陵、道旁。凌冬不死。三月三日采，阴干。”

②陶弘景：“《桐君录》云，苦菜三月生，扶疏，六月花从叶出，茎直花黄，八月实黑，实落根复生，冬不枯。今茗极似此。”

③《唐本草》：“茗乃木类，殊非菜流，茗春采为苦荼。按《尔雅.释草》云，荼，苦菜。《释木》云，槚，苦荼。二物全别，不得比例。又《颜氏家训》按《易通卦验.玄图》曰，苦菜生于寒秋，经冬历春，得夏乃成，一名游冬，叶似苦苣而细，断之而有白汁，花黄似菊。此则与桐君略同，今所在有之也。”

④《纲目》：“苦菜，即苦荬也。家栽者呼为苦苣，实一物也。春初生苗，有赤茎、白茎二种，其茎中空而肥，折之有白汁出。”

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苦菜中的营养成分

苦菜嫩幼苗含蛋白质，脂肪，粗纤维，糖类，胡萝卜素，维生素 B1，维生素B2，维生素 PP，维生素C，维生素E，钾，钙，铁，锌，磷，还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43％。此外，苦菜中还含有多种身体所必需的矿物质、维生素和植物化学物质。

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苦菜的营养价值

苦菜虽然很苦，但是对人体确实非常的有益，那么它对人体有哪些好处呢？

一、清热解毒，杀菌消炎

苦菜中含有较强的杀菌作用的成分，对多种细菌有一定的杀伤作用，故对多种因细菌感染造成的炎症等均有一定的疗效。同时苦菜提取物具有明显的抗凝血作用。

二、防治贫血，消暑保健

苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用；苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血。

三、促进发育，提高免疫力

苦菜具有促进发育的功能。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力促进大脑机能。且苦菜还含有多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。所以儿童多吃苦菜对生长发育有一定的帮助。同时苦菜可增强机体非特异免疫功能、提高免疫力。

听了小添介绍这么多，有兴趣的朋友们如果能忍受它的苦味，就去试一试吧。