舌尖上的春天-春季野菜大盘点

春色可餐，最不容错过的味道就是春天野菜的鲜味。

对于吃货来说，春天是最美好的季节，因为很多野菜只有春天才能吃到，尤其是清明前后，野菜如雨后春笋般都冒出了头。

春天的野菜是香倒牙的神级存在，对于喜爱的人来说，可谓是菜界的天花板。

趁着天气正好、野菜正嫩，三五成群，提着小篮子，拿着小铲子，去田间地头、去河堤挖一些回来，就可以做出一桌野味盛宴。

下面我来盘点一下春天那最新鲜的美味。

一、荠菜

荠菜

“三月三、荠菜鲜”，初春的荠菜，带着些许冬天的气息，叶绿鲜亮，具有和脾、利水、止血、明目的功效。挖来的荠菜，摘去老叶，保留那最嫩的叶子，清洗干净，放入锅中淖水，直接凉拌、拌面粉做蒸菜、剁碎和肉一起包饺子，怎么吃都好吃。

二、蒲公英

凉拌蒲公英

蒲公英俗称婆婆丁，富含维生素，具有清热去火之功效。在田间地头处处可见，小孩子最喜欢吹它的种子。在我们这里最常见的吃法是，将挖来的整棵蒲公英清洗干净，放在阳光下晒干，收纳，秋天泡茶喝。秋高气爽，泡一壶蒲公英茶，美哉快哉！

三、榆钱

榆钱

榆钱，又称“余钱”，外形圆薄如古代的铜钱，营养丰富，具有止咳化痰之功效。绿油油的榆钱入翡翠一般，捋一串，咬一口，甜丝丝。最常见的做法，将榆钱拌面粉上锅蒸，直接凉拌或者清炒皆可。

四、枸桃穗

枸桃穗

枸桃穗又称枸不久，状似毛毛虫，有润肠通便的功效。清明节过后，妈妈会和邻居阿姨一起拿着钩子去河堤找野生枸桃树，连枝带穗一起采回家。嫩嫩的枸桃穗拌上玉米面，上锅蒸20分钟，拌上蒜汁辣椒油，香气四溢。虽然好吃，但摘枸桃穗是一个麻烦活，是童年的我最讨厌的事情。

五、香椿芽

香椿

香椿最好在谷雨前采摘，采下的嫩芽用热水一淖，和鸡蛋一起炒。再老一点的香椿可以剁碎和辣椒酱拌在一起，拌饭夹馍都好吃。

春天的野菜好吃，但它们季节性极强，过了这段时间，老了就不好吃了。

在外的老乡们，赶紧回家挖菜啦！