健康生活从关注你身边的食物开始：香菜

　　几千年来，从西班牙一直到中国，香菜一直被用来为菜肴增添风味。最初来自东地中海和近东地区，古代商人迅速将这种神奇的药草传播到世界各地。

　　香菜似乎是最两极分化的口味之一——它有一种非常独特的味道，人们要么爱要么恨。

　　香菜对健康有什么好处？

　　1. 芫荽具有抗炎作用，富含抗氧化剂。

　　芫荽叶含有许多多酚、类黄酮和其他对抗炎症和有害自由基的化合物。对其中一种称为山奈酚的化合物的研究表明，它可能有助于对抗癌症和心脏病。

　　2. 芫荽是必需维生素的良好来源。

　　一份 100 克的香菜含有 30% 的每日推荐维生素 C 值。但香菜真正闪耀的地方是富含维生素 A 和维生素 K。

　　许多绿叶蔬菜都是维生素 A 的良好来源，但香菜是最好的。同样的 100 克香菜可提供高达 6748 IU（国际单位）的维生素 A，或每日推荐量的 225%！使用维生素 K，这些数字更加令人印象深刻。

　　100 克芫荽提供每日推荐摄入量的维生素 K 的 258%。这种维生素不像维生素 A、C 或 B 那样常见，它有助于增加骨量，并用于帮助治疗阿尔茨海默氏症疾病。

　　除此之外，芫荽叶还富含某些矿物质，如锰、铁、镁和钙。

　　3.香菜可以改善消化系统健康。

　　在中医学中，芫荽粉和叶子都被用来治疗各种胃肠道疾病，包括恶心、胃痉挛、消化不良、痉挛和肠胃胀气。

　　4. 香菜可能有助于净化食物中的重金属污染。

　　在您的下一道海鲜菜肴中添加一点香菜可能有助于减少您体内积累汞或其他危险重金属的机会。随着时间的推移，累积的金属毒性会导致神经系统问题和其他健康状况。

　　从体内去除有毒金属的过程称为螯合。目前，只有有限的证据表明食用香菜可以净化体内已经积累的有害金属。

　　但是，有一些证据表明，与金属污染风险高的食物（例如金枪鱼等某些海洋鱼类）同时食用，将有助于防止您的身体吸收与其他方式一样多的金属。

　　需要做更多的研究，但这对海鲜爱好者来说是个好消息。

　　5. 芫荽降低血糖，预防心血管疾病。

　　高水平的低密度脂蛋白 (LDL) 胆固醇会加剧心脏病的风险。根据发表在《食品科学杂志》上的一项研究，香菜可以帮助降低有害的低密度脂蛋白胆固醇水平和甘油三酯，从而降低患心血管疾病的风险。这也有助于降低血压水平，从而降低中风的风险。

　　同一项研究还指出香菜如何帮助肝脏降低血糖水平，这对糖尿病患者来说也是个好消息。

　　芫荽是一种神奇的食物，但它经受住了时间的考验，作为任何饮食的健康补充。

　　今天就来挑选一些，看看它独特的味道是否符合你的口味，并将其融入你的健康生活中。