山东人总给人一种踏实，善良淳朴的感觉。就连吃饭，都与这性格非常的相近。在很多外地人的印象中，我们山东人吃饭都是用“盆”装的，量非常的大。

但是，山东人吃饭不仅仅只是量大，还更加以“硬”为特色。像葱烧海参，三丝鱼翅，扒原壳鲍鱼，芙蓉鸡片，乌鱼蛋汤，等等这些名菜太过于精致，仅仅只是高端大气的鲁菜系列，并不能代表我们山东人的日常饮食。

那么，山东人吃饭到底有多“硬”呢？相信，等你揭开锅盖的时候，你就知道了！下面，我就为大家介绍几种非常具有代表性的山东“硬”菜！

一，济宁甏肉干饭

用“甏”来盛放“肉”，就是我们今天要说的这种“甏肉干饭”。它是山东济宁地区的特色小食，也被很多人认为是难登大雅之堂的美食。经常出现在大街小巷，夜市小摊，一口大锅里煮着五花肉，肉丸，豆干，丸子，豆芽，海带，等等。

“5元吃饱，10元吃好”，一碗米饭浇上肉汤，然后盖上煮好的食物，每吃一口都是浓郁的肉香味。五花肉被煮得酥烂，入口即化，非常的令人满足。关键是，价格便宜，接地气！

它的出现形式很像北京的卤煮，都是靠煮做出来的美味，但与卤煮却又不一样。济宁甏肉干饭吃的是肉，一起煮的其它配菜都会带着浓郁的肉香味，是我们大山东实实在在的硬菜！

二，青岛流亭猪蹄

提起青岛，想到的美食肯定得先是海鲜。但今天老于要向大家隆重地推荐一道硬菜——流亭猪蹄！

流亭猪蹄是青岛的一道传统名菜，据说从清朝咸丰年间开始就已经存在了，已经有了150多年的历史了。

它与我们平日里吃的猪蹄是不一样的：颜色呈褐色或者深褐色，并且表层鲜亮；虽然也是经过了大火候的煮，但却口感不是软烂，入口即化，反而很有嚼头但又能咬得动；非常有滋味，鲜香味足，并且味道并不仅仅只局限于表层，一直透到骨头，连骨头都很有滋味；吃起来虽香，却不油不腻，十分的清爽。

它不仅是我们当地人饭桌上的经典食物，还是非常不错的下酒菜，甚至作为娱乐休闲时的小零食，也都是可以的。

如果你来正宗的青岛饭店吃饭，一定要点上这样一份，并且还一定要向老板多要一点猪蹄冻。流亭猪蹄的猪蹄冻也是堪称一绝的！味道鲜美，Q弹爽滑，吃起来如果冻一般。

三，威海鲅鱼饺子

揭开锅盖，热气腾腾，滴溜滚圆的鲅鱼饺子在锅里翻腾。吃上一口，馅鲜还嫩，汤汁充盈。即使是嘴巴被烫出水泡，也要趁热赶紧享受这来自大海的特有美味。

现在正值鲅鱼陆续上市的时候，取新鲜鲅鱼剁成馅，味道更鲜，更嫩，更美，更好吃，连一点鱼腥味都没有。

当地人还喜欢混合着点猪肉，尤其是猪肥肉，一起调馅，这样吃起来味道更香还不柴。在春天下新鲜韭菜的时候，还可以略微放一点点韭菜，鲜味更浓郁。

如今，威海的鲅鱼水饺已经成为了当地的主要产业，行销到各个地区，甚至是出口。并且，威海人还对它进行了申遗，显然成为了威海人引以为傲的美食。

四，酱肘子

四川人的川菜系中有东坡肘子，而山东人的鲁菜系中有酱肘子。没有什么别的特点，就是香！隔着锅盖就已经口水横流，揭开锅盖恨不能赶紧咬上一口！

酱香味浓郁，皮软肉烂，入口即化，满口喷香。来客人的时候，宴席的时候，过节的时候，没有这样一份酱肘子，都觉得对客人招待不周，不成席。这就是山东人心中名副其实的硬菜！豪爽！

冰糖和酱油是这道菜的关键，肘子的酱香味，以及颜色，完全取决于这两味调料。长时间的大火焖煮是这道菜的必备条件，软和烂的口感都由此而来。就着热乎乎的暄软大馒头，简直就是胜却人间美味！

五，烧鸡

山东人爱吃鸡，“无鸡不成宴”，这也是众所周知的事情。枣庄辣子鸡，临沂炒鸡，德州扒鸡，黄焖鸡米饭，等等这一些有名的吃法，都是山东人的最爱。

但是，逢年过节，或者招待亲朋好友，还是得有一只完整的烧鸡。买回来，直接整着上桌，方便不说，还十分的美味。

烧鸡的做法有很多种，但是我们家最喜欢的还是山东聊城的道口烧鸡。它的皮色为浅红色带着微黄色，鸡皮和鸡肉都十分的完整，没有在烹饪过程中受到损伤。关于味道，那更是鲜美无比了，咸中带着甜味，又鲜又嫩。吃的时候，只需将鸡腿提起来一抖，鸡肉和骨头就分离了。

而道口烧鸡也因为其“色，香，味，烂”这四大特点，被称为“四绝”，成为了我们山东聊城地地道道的特色美食。在饭桌上端上一道这样的菜，你们说，够不够“硬”呢？

不管是济宁的甏肉干饭，还是青岛的流亭猪蹄，还是威海的鲅鱼饺子，还是酱肘子，还是道口烧鸡，......这些都是山东人饭桌上实实在在的“硬菜”。

或许，很多网友看了这些菜以后，都会有种“家里有矿，吃不起”的感觉。但是，它们的的确确都是我们山东人饭桌上实实在在的“硬菜”，也是我们引以为傲的美食名片。

等到疫情过后，欢迎大家来山东做客，品尝地道的山东美食。这些具有特色的山东“硬菜”，定会让你有座上宾的感受！