麻婆豆腐
用料
嫩豆腐;牛肉;郫县豆瓣酱;辣椒面;花椒;葱;姜;蒜
做法
1、葱姜蒜切小粒,郫县豆瓣酱剁碎备用
2、牛肉切成小粒备用
3、花椒干锅小火烘至棕红色取出,擀成细面备用
4、豆腐切小块,入加了盐的开水中焯至浮起,捞出沥干
5、起油锅,温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
6、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出
7、下入葱姜末继续小火煸炒
8、添加盐糖、糖、酱油和料酒,加一点热水烧开
9、添加豆腐,烧开后中火收汁
10、勾点薄芡,推匀
11、撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可桂花鸭脯
用料
带皮鸭脯肉;糖桂花;盐;老抽;五香粉
做法
1.带皮鸭脯肉洗净,用适量盐、五香粉、老抽腌渍,最好在冰箱睡一晚;
2.将腌渍好是鸭脯肉鸭皮朝上放入烤盘,并厚厚的抹一层糖桂花;
3.250 烤大约一刻钟,取出鸭脯肉再刷一层糖桂花,继续烤十分钟左右即可。娃娃菜炒韭菜
准备食材:娃娃菜少半颗,韭菜1小绺,带皮五花肉1小块,植物油适量,酱油1勺,盐适量
制作过程:
1、韭菜择洗干净切段
2、娃娃菜分片洗净,切稍微粗点的丝,五花肉切片(不去皮)
3、锅内加植物油,放入五花肉中火煸炒至微黄吐油,加葱姜末炒香
4、加入酱油提色,加半小碗清水大火烧开,中小火烧, 收到汤汁少许
5、倒入娃娃菜大火煸炒
6、娃娃菜的叶子一打蔫,刚要出汤放韭菜翻炒,加盐调个味即可关火出锅!
页面更新:2024-03-01
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