这些藏族人的美食，你吃过几个？

如果你没有吃过藏族美食，那就等于没有去过藏区。

　　藏族是中国56个民族之一，也是中国最古老的民族之一。藏族有自己的语言，文字，服饰以及美食文化。

　　这些藏餐营养又美味，酸甜苦辣，色香味俱全，却鲜为人知。如果你尝过，就一定会喜欢上某一道。

　　1. 藏族火锅

肉类和菜类都是已经加工熟了或者半熟的

　　也叫暖锅，有着悠久的历史传统，自古以来就是采用传统的铜锅，中间用的是木炭加热，这样四面受热比较均匀，一般都肉汤炖煮，与火锅不同的是食材基本都是提前做熟的，依次按照顺序摆好，荤素搭配，再在上面撒上葱丝、蒜苗丝和红辣椒丝。

牛肉，羊肉，鸡肉，猪肉以及菜类混合的大团圆

　　2.藏包

皮薄肉多，晶莹剔透

　　藏包的馅儿为牛肉、羊肉，与其他地方的包子不同的是，藏包是以青稞面死面为皮，有些发硬，形状讲究，皮薄馅多，味道鲜美。

　　3.糌粑（ zān bā）

直接用手捏成型

　　“糌粑”是炒面的藏语译音，将炒熟的青稞用手磨加工成面粉，吃时加上酥油、干奶酪和茶水，在碗里用手拌匀，捏成团状食品。它不仅便于食用，营养丰富、热量高，很适合充饥御寒，还便于携带和储藏。它是藏族人民天天必吃的主食。

模具压成的形状

　　4.蕨麻米饭

　　将大煮熟的白色大米、红色蕨麻各一半，盛在碗内，再撒上白糖，浇上黄色酥油汁。食用时用调羹边搅边吃。味道甘美无比，具有甜而不涩，油而不腻的特点。

　　5.刀什哈

　　也叫石炙肉，是把石头在篝火中烧红，然后将羊宰杀后取出羊胃翻洗干净，再将羊肉剔骨切碎，和烧红的石头一起装入羊肚，扎紧羊肚两头。由于羊肉在肚内受热煮沸，羊肚逐渐膨胀，此刻用刀尖或其它利器轻轻戳洞放气，直至羊肚不再膨胀，割开羊肚，同食羊肉及汁即可，味道鲜嫩丰美无比。

　　6.酥油茶

　　酥油是藏族食品之精华，高原人离不开它。酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。多作为主食与糌粑一起食用，有御寒提神醒脑、生津止渴的作用。是用酥油和浓茶加工而成。

　　7.火烧蕨麻猪

　　以蕨麻猪为原料外裹泥巴暗火中炮制而成。蕨麻猪常在草原觅食蕨麻(学名鹅绒委陵菜，其地下茎呈不规则块状，富含淀粉，味香甜，可作干果食用，俗称人参果)，故名。此种猪肉质嫩而味鲜美，少脂肪，此菜的特点是皮脆肉嫩，味道特别鲜美。

　　8.羊肠筏子

　　是将新鲜全羊的大肠，经过多道手工整治，清洗洁净待用；再将心、肝、腰子及精选肉剁细成肉馅，拌上细切葱白、生姜末、精盐、胡椒粉，调和好，仔细灌人肠内。将蒸熟的肉肠切段，成1寸许，待铁锅油热时，加葱花、鲜姜丝，入锅炒热至微黄，盛碗。浇上蒜泥、辣椒油、老醋，香气浓郁袭人。

　　9.酸奶

　　酸奶是以牛奶为原料，经发酵后的一种牛奶制品。传统的青海老酸奶的发酵是在瓷碗中，借着炕上的高温形成固态酸奶，酸奶的上层会浮着一层奶皮，吃的时候可以放一些糖来调味，酸酸甜甜的，可以达到促进消化的作用。与超市买的酸奶不是一个概念，可以尝尝。

　　10.手抓羊肉

　　手抓羊肉也是藏区人的特色菜系之一。具有壮腰、健肾之功效。一般是选羊膘肥体壮的羊肉带骨，文火炖煮至肉烂飘香，将香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调料，撒到肉上，就可以直接上手了。