这三样菜一起炒鲜美极了，炒一炒5分钟就出锅，孩子爱吃抵抗力强

“一场秋雨一场寒”，这两天武汉一直在下雨， 这气温骤然下降了近十度，昼夜温差特别大，人体的抵抗力也会随之下降，因此秋天一定要注意进补，这时调理好身体，强壮身体增强抵抗力，来抵御冬季的寒冷， 冬天少生病。不少人秋天进补，总是想着吃大鱼大肉， 但这些过于油腻不易消化， 且鱼肉易生火，还给肠胃增加负担。

自古以来秋天进补时，人们都喜欢吃大鱼大肉，但在我家鸡鸭鱼肉都不如它，那就是牛肉，牛肉是我们餐桌上常见的肉类，它高蛋白低脂肪，常吃吃增强抗病能力、补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等功效，是一种非常适合秋季滋补的食材，三天两头吃一盘，提高免疫力，长劲不长膘。

作为上班族，平时餐桌上我更喜欢简单的快手菜， 所以我常会买上牛里脊肉肉， 切片、切丝搭配着不同的素菜一起炒，荤素搭配，营养均衡，简单快捷。今天选用西芹和蟹味菇两种素菜，西芹富含膳食纤维和多种维生素，蟹味菇富含植物蛋白质和多种营养， 将三者一起炒鲜美极了，不到五分钟就能出锅，鲜香滋补，开胃又下饭，吃起来没负担。 秋补大鱼大肉都不如这菜，好吃不贵，我每隔几天准做1次，全部吃光光汁也不剩下。 下面就来看看这菜具体做法吧。

【西芹牛肉炒蟹味菇】

原料： 牛里脊肉 1小碗 蟹味菇 1小盒 西芹 3片 红椒 1个 料酒 1勺 生抽 2勺 淀粉 1小勺 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水，加入少许盐和几滴油， 将西芹放入锅中焯烫变色后捞出备用； 3. 牛肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀，腌制一会儿； 4. 烧热锅放入适量的油， 加入腌制好的牛肉片进锅翻炒；5. 牛肉片翻炒变色后加入蟹味菇进锅翻炒几下； 6. 加入少许生抽翻炒上色； 7. 加入焯好的西芹进锅继续翻炒两下； 8. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀；

9. 盛入盘中，撒上红椒圈。

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小贴士：1. 做这菜时要买适合炒的牛里脊肉等，这样炒出的牛肉更鲜嫩； 2. 牛肉片提前加入盐等调味料腌制一下； 3. 提前将西芹焯煮，预处理至九成熟； 4. 先炒牛肉片，变色后再放入不易熟的蟹味菇进锅翻炒， 九成熟后加入焯好的西芹进锅翻炒两下后加入盐调味即可。