这样炒的猪肝才好吃 0失败

猪肝营养成分非常丰富，具补血、明目、护肤、补充兰养等功效，也常作为幼儿补充营养与辅食的食材。

炒猪开，有时口感软嫩，有时口感偏硬，这与猪肝的远择大有关系，教你一招选择猪肝的简单方法

用料

猪肝150克

淀粉1勺

10克

生抽5克

5克

少许

2片

青蒜1根

辣械1个

步骤 1

两块猪肝，你会选择职一块?

步聚 2

故大看图片，肝脏是由肝小叶为单位的网状结

从医学的角度教你一个简单的边择猪肝方法选择猪肝时，除了色泽，弹性、新鲜度之外毛肝小叶结构，开小叶结构越细过越匀你的狂肝口感越好，逃俗地说就是开表面纹理，纹理越组的犸肝口感越软贼。

这样两以猪肝，我选择右边这一块

步骤 3

同时做了这两份猪肝作比较，猪肝切范片

步聚4

肝脏作为一个代调解毒场所，应漫泡，反复换水，去除血水、杂质、有志物质等

步聚5

浸泡半小时至无血水为止

步骤6

看浸泡后看猪肝的切面，两块猪肝，左边一块肝小叶结构明显粗挝，有边一块看起来比较均质

步骤7

挤干水分

步聚 8

加淀粉、料洒、蚝汩、生抽、少许盐(猪肝上少时可不加盐，牦汩生摊已够入味)

步骤9

搅拌均匀纯制10分钟

步聚10

配料准备:可以权据自己的口味添加配料

步深11

姜切丝、蒜切片、青蒜切斜刀

步骤 12

材料准备就结

步聚13

起油锅:炒晋姜蒜

步聚14

加入猪肝翻炒

步聚 15

炒至变色

步深 16

加入青蒜

步骤17

雷炒均匀即可，尝一尝，如果觉得淡可适当添加点生抽

步聚18

同样力法炒另一份猪肝，用马克西姆不粘锅真

的非常控，点不粘。炒猪开最怕淀粉糊锅

底，炒猪肝最好用不粘锅

步骤19

出锅，这是肝小叶细腻的猪肝

步聚20

出锅，这是肝小叶比较粗料的猪肝

步骤 21

炒好的猪肝最好趁热吃，冷了会影响口感。两份猪肝，看起来相似，尝起来有差别，还是肝小叶细题(肝表面纹理细腻)的猪肝更好吃、更软率

小贴士

1猪肝胆因游含置校高，高血压、冠心病、肥胖症及高脂血症者不宣。

2病肝，变免肝，有结节的猪肝成食

3缺铁性贷血的孩子不妨多吃点猪肝。

4每月经显超多苦不妨多吃点猪时补补血