辣炒扇贝

材料：扇贝肉 葱姜 青红辣椒 花椒 蒜苔 油 盐 酱油 料酒 蚝油

做法：1首先处理食材，扇贝肉去除不可食用的部分，洗净备用；其他辅料切好备齐。

2起锅烧油，油热放入葱姜，花椒爆香。

3放入处理好的扇贝肉煸炒。

4炒至扇贝肉稍微缩小，倒入适量盐，酱油，料酒，蚝油。

5大火炒一两分钟后，放入青红辣椒圈和蒜苔，炒至三种蔬菜断生即可出锅。

非常简单省时间的爆炒扇贝就做好了。其实扇贝肉很容易熟透，只要炒透就行，炒过了，反而会影响口感。

老干妈肉沫炒香干

用料

香干、猪肉、花生油、蒜、干辣椒、老干妈

做法

1、猪肉洗清干净后切小丁。

2、香干冲洗干净后控水，然后切丁；大蒜剥皮切片，干辣椒洗净去籽切段。

3、平底锅内放适量花生油，油温热后下猪肉丁煸炒至变色；下蒜瓣、干红辣椒和老干妈。

4、翻炒均匀至肉丁入味；放香干丁，为了入味可以加一勺水进来，稍微煮1分钟让香干入味。

5、大火翻炒2分钟即可关火。

酸辣土豆丝

食材：土豆2个、红椒1个、色拉油适量、食盐1小匙、醋1匙、姜3片、蒜

2瓣、花椒1小撮、干辣椒5个、小葱3根、白糖1小匙。

做法：

1、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点，再将土豆片切成细丝。

2、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。

3、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

4、锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了。

5、捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

6、加入土豆丝,煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝。

7、放入红椒丝翻炒均匀。

8、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。

9、简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成。