对心脏最好的肉，不是牛肉也不是猪肉，常吃血管干净，心跳稳

李阿姨今天天刚亮就去了沙子口码头，回来拎着一兜子刚上岸的鲐鲅鱼，教了我三道做法我赶紧记下来分享给你们。

【家常酱焖鲐鲅鱼】

【食材准备】

鲐鲅鱼两条约一斤半，大葱一段，姜五六片，蒜五六瓣，八角一个，黄豆酱一小勺，陈醋两勺，生抽一勺，料酒一勺，白糖一丢丢，香菜少许

【制作步骤】

1. 鱼剪掉鳍去掉鳃，从肚子剪开掏净内脏，肚子里那层黑膜和贴着骨头的血线拿手搓干净

2. 冲洗干净切成三指宽的段，拿厨房纸把水吸干

3. 平底锅拿姜片擦一遍，放一小勺油，鱼段码进去中火煎，一面煎黄了再翻面

4. 鱼拨一边，爆香葱姜蒜八角，放黄豆酱炒出酱香

5. 沿锅边淋陈醋料酒，加生抽白糖，添开水没过鱼一半，盖盖小火焖十分钟，大火收汁撒香菜

【鲐鲅鱼丸子白菜汤】

【食材准备】

鲐鲅鱼一条，白菜心小半棵，鸡蛋清一个，姜一块，葱一段，花椒十来粒，淀粉一小勺，香油几滴，盐适量，白胡椒粉少许

【制作步骤】

1. 花椒葱姜拍碎泡开水，放凉了滤出来就是葱姜花椒水

2. 鱼去头去皮，从背上片开剔掉大骨，拿勺子顺着纹路把肉刮下来

3. 鱼肉剁成细泥，葱姜花椒水一点点往里喂，喂一回搅一回，搅到鱼泥发亮

4. 加蛋清淀粉白胡椒粉盐，再搅到上劲能挂住筷子

5. 锅里加冷水小火烧到冒小泡，拿虎口挤丸子拿勺一刮下锅，全挤完了开中火，丸子浮起来放白菜心煮两分钟，滴香油

【柠檬烤鲐鲅鱼】

【食材准备】

鲐鲅鱼一条，柠檬半个，洋葱小半个，姜丝少许，料酒一勺，黑胡椒粉少许，盐少许，锡纸一张

【制作步骤】

1. 鱼收拾干净，两面各斜着划三刀，拿厨房纸吸干水

2. 抹一层料酒和薄薄一层盐，刀口里塞姜丝，腌十五分钟

3. 烤盘铺锡纸，洋葱切丝铺底下，鱼放在洋葱上

4. 柠檬切片铺鱼身上，撒黑胡椒粉

5. 烤箱预热好，200度烤二十分钟，中间翻一回面，出锅再挤点柠檬汁

我家那位和娃儿都倍儿爱吃嘞，我公就认那锅酱焖鲐鲅鱼，娃儿最稀罕斑马衣裳大鱼，你们也试试呗，有啥问题评论区问我，我看到就回