立秋刚过，不少人身体接连出现各种不适： 嘴唇发干起皮，不停喝水依旧难解干渴；喉咙发痒，时常想要清嗓子、干咳；肌肤紧绷干燥，涂抹身体乳收效甚微；心绪烦躁易怒，夜里睡眠浅、难以安睡。

这些症状归结起来就是燥与火。 秋燥源于气候转变，空气湿度下降，燥气不断耗散人体津液；虚火是夏日积攒的内热，长期熬夜、贪食冷饮、重口味饮食留下隐患。秋燥来袭，潜藏的火气顺势上浮。

燥火一同侵扰，肺首当其冲。中医讲肺为娇脏，喜润恶燥。一旦津液不足，肺部防御能力下降，换季咳嗽、鼻炎、反复感冒容易找上门。 应对燥气重在滋养津液，应对火气重在清泄内热。四道家常清润菜式，兼顾润肺、清火、补气、安神，化解初秋燥火。

清炒山药木耳

山药性质平和，平补肺、脾、肾三脏，适合换季温和调养；木耳帮助代谢体内淤积燥热，清除一整个夏天残留内热。

食材准备

铁棍山药 1 根约 300g，干木耳 15g，蒜末 2 瓣，姜丝少许，盐少许，生抽几滴，白醋少许

制作步骤

1. 山药去皮佩戴手套，切薄片立即泡水，防止氧化发黑；
2. 干木耳温水泡发 20 分钟，去除根部硬结，撕成小朵；
3. 沸水加少许盐、白醋，放入山药焯水 30 秒捞出沥干；
4. 热油爆香姜蒜，先下木耳翻炒 1 分钟，再倒入山药大火快炒 1 分半钟；
5. 放盐、几滴生抽调味，炒匀出锅。

清炒藕片荷兰豆

莲藕生津凉血，改善口干舌燥、虚火上浮；荷兰豆清爽解腻，补充膳食纤维。

食材准备

脆藕 1 节约 300g，荷兰豆 200g，蒜末 2 瓣，盐少许，蚝油半勺

制作步骤

1. 莲藕切片清水浸泡，冲净淀粉避免发黑；荷兰豆摘除两侧老筋；
2. 沸水先焯藕片 20 秒，加入荷兰豆再焯 10 秒，捞出过凉水保持脆感；
3. 底油爆香蒜末，下入藕片、荷兰豆大火翻炒 1 分钟；
4. 加盐、蚝油调味翻匀即可。

玉米胡萝卜瘦肉汤

玉米清甜利水，胡萝卜滋养黏膜，瘦肉补虚，汤性质温润，不会加重燥火。

食材准备

甜玉米 2 根，胡萝卜 1 根，猪瘦肉 300g，生姜 3 片，葱段、盐少许

制作步骤

1. 瘦肉切片清水浸泡 15 分钟泡出血水；冷水加姜葱焯水，温水洗净浮沫；
2. 玉米切段，胡萝卜切滚刀块；
3. 砂锅放入瘦肉、姜片，加水大火烧开，小火炖煮 30 分钟；
4. 放入玉米、胡萝卜继续炖 20 分钟；
5. 少量盐调味，关火焖五分钟。

百合莲子雪梨汤

雪梨生津润燥，百合养阴润肺，莲子宁心安神，适合秋燥引发的失眠烦躁。

食材准备

干百合 20g，去芯干莲子 20g，雪梨 1 个（带皮），枸杞少许，冰糖可选

制作步骤

1. 百合、莲子清水浸泡 30 分钟；
2. 食盐搓洗雪梨表皮，带皮切块去核；梨皮清火润燥，不要削除；
3. 百合、莲子下锅，小火炖煮 35 分钟；
4. 加入雪梨块继续炖煮 15 分钟；
5. 关火前放入枸杞焖三分钟，避免久煮损耗营养。

初秋最忌燥火交织，外燥掠夺津液，内火持续耗损身体。 这四道食材家常易得，不用复杂烹饪。山药木耳养肺，藕片荷兰豆清火，玉米瘦肉汤温润补气，百合雪梨汤安神润燥。 日常轮换烹制，津液充足、火气消散，安稳度过换季时节。