蛰伏的冬

渐渐累积的落叶，渐渐降下的温度，提醒着秋天的渐远，而今天，也正是立冬节气的到来。

《月令七十二候集解》中说，“立，建始也。冬，终也，万物收藏也。”草木凋零，蛰虫休眠，立冬，意味着生气开始关闭，万物进入休养、收藏的状态，冬天也就从此开始了。

《黄帝内经》的“冬三月，此谓闭藏。水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光……”已经提示我们冬天的养生做法了，因为过了春夏，生发的能力逐渐内收，闭藏的功能开启了，不是“避而不宣”，而是储备温暖和能量，不要过度消耗。不必早起，待到太阳升起后再起床，更有利于阳气潜藏，阴精蓄积。

谚语说，“立冬补冬，补嘴空”。 在南方，人们喜欢用中草药去煨鸡、鸭、猪蹄、猪肚或者煲汤，还有吃甘蔗的习俗，谓之“立冬食蔗齿不痛”之说；而北方，自然是“好吃不过饺子”，没有什么节气是一盘饺子搞不定的，立冬也是如此，交节气的时候，没有了“交子”的参与怎么行？加上民谚说了，“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”更得有吃饺子这个立冬的仪式感了。还有涮羊肉、手抓羊肉、羊肉萝卜汤等等也到了闪亮登场的时候了，因为这时候的羊也是最肥美的，而用它做的美食也有很好的温补功效。作为地道的北方人，我也计划着吃羊肉胡萝卜饺子呢。

在北方，萝卜、白薯、土豆、南瓜、木耳等等这些根茎类为主的蔬菜是最应季的。萝卜，有润肺化痰，祛风清热的作用；木耳，补气活血；南瓜，也就是北方的倭瓜，秋天收获完，经过一两个月的静止，糖化后会变得更甜；银杏果，也叫白果，暖肺益气；而最最重要的当属大白菜了。

《随息居饮食谱》中就讲，白菜养胃，解渴生津，诸病不忌。宋代的《东京梦华录》中曾记载：“立冬前五日，西御园进冬菜。京师地寒，冬月无蔬菜。上至官禁，下及民间，一时收藏，以充一冬之用。于是车载马驮，充塞道路。”虽说比起那时，现在的物流便利，物资丰富，但北方最适时的蔬菜也还是经年不变的，要不怎么就有“鱼生火肉生痰，萝卜白菜保平安”的说法呢？

江南有“一日半根葱，入冬腿带风”的说法，还有的地方在这一天吃咸肉菜饭，用肥瘦相间的咸肉佐以鲜嫩的青菜，烧出又香又糯的咸肉菜饭……

秋冬的水果，自然也要提一下。苹果，生吃可以生津止渴，消食解酒；熟食可以养脾胃。秋天开始富产的梨，润肺、化痰、清胃，还有通利的作用，用它来做的秋梨膏，除了功效更强外，还增加的甜蜜的口感。

立冬时节，坐在屋中，如同诗人郁达夫一样，围炉煮点茶，吃点羊肉，喝点小酒……他说：“不管外面是雪深几尺，或风大如雷，而躲在屋里过的两三个月的生活，却是一年之中最有劲的一段蛰居异境。”

银杏黄了，枫叶红了，天地间的色彩更加斑斓了，这不禁给日子也增添了几重颜色 ，让这个冬日不再枯燥。

癸卯年 癸亥月 庚午日子时（2023年11月8日 00:35:23 ，农历九月二十五日）交立冬节气。