立冬吃饺子，萝卜白菜靠一边，这馅鲜美多汁，味道太香了

立冬吃饺子，萝卜白菜靠一边，这馅鲜美多汁，味道太香了

时光荏苒，岁月如梭，一晃就到了立冬节气。立冬，代表着冬季的开始，春耕夏耘、秋收冬藏，冬季是一个享受丰收和休养生息的季节。立冬，在我国民间，是一个非常重要的节日，好多地方有饮宴的习惯，在北方更是有吃饺子的习俗。

立冬后，草木凋零，蛰虫休眠，人类虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬这一习俗。好吃不过饺子，在立冬这天，辛苦了一年的人们包饺子来改善一下生活，进补、驱寒暖身。

在北方，立冬的规矩是吃饺子，家家户户也早早就做了准备，因为水饺外形像耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻了。此外，饺子谐音“交子”，意指立冬是秋冬季节之交。所以，立冬这天，不管多忙，饺子一定得吃！

立冬时节的应季蔬菜大批量上市，水分足、饱满还不贵。给家人包饺子，我常用圆白菜做馅，比大白菜和萝卜受欢迎，不水塌塌，还没萝卜气，尤其是和猪肉搭配，天生一对，滋润饱满还多汁，好吃极了。

#妙笔生花创作挑战#

【猪肉圆白菜发面蒸饺】

需要准备的食材：肥瘦猪肉馅，圆白菜，普通面粉，葱姜，料酒，十三香，酱油，盐，植物油，香油

详细做法：

1. 面粉入一盆，按照500克面粉加5克干酵母、1勺白糖的比例拌匀，分次加入30度左右的温水拌成大面絮，然后揉成光面团，盖上盖子放到温暖处发酵至两倍大。
2. 冬季寒冷，要想发面快，也可以把酵母撒入30度左右的温水里，浸泡至融化，然后用筷子搅打均匀再拌面絮
3. 
   

2，一个中号圆白菜，用擦菜板擦成短丝，然后加水洗去农药残留

3，把圆白菜馅捞出来，攥水后放入盆里，加入2勺盐拌匀，刹出水

4，把肥瘦猪肉馅入盆，加入一些清水，顺着一个方向搅至滋润，再加入生抽、老抽调色，放料酒、十三香、盐、葱姜末、植物油、香油，用筷子顺着一个方向搅至细腻起黏状态

5，再把殺水过的圆白菜馅攥水，放入肉馅盆里，搅匀即成，这个香喷喷的圆白菜猪肉馅就调好了

6，发酵好的面团，2倍大，全是大蜂窝，手感轻。把面团揉去大气泡

7，搓成长条，再切面剂，按扁后擀成中间厚、四周略薄的厚面皮

8，蒸锅里加够水，屉上刷少许植物油防粘。取面皮入馅，面皮合拢后封口捏牢，注意不用捏褶。饺子都码好后盖上锅盖，不用开火，先饧8分钟，这样的饺子长大个，皮暄软

9，开大火烧开，上汽后开始计时，蒸16分钟即可关火。再焖3分钟防止回缩，时间到即可开盖

热乎乎暄软的蒸饺做好了，掰开一个，香气扑鼻，咬上一口就停不下来了，这味道太好了，一口去能吃掉一大盘。