煮鸡蛋冷水下锅还是热水？教你1招易剥不破壳，多1秒都不行！

有句话说得好：

一天一个蛋，医生不见面。

今天你吃鸡蛋了嘛？

根据2018年北京大学李立明教授课题组的研究成果表明：一天一个鸡蛋，心血管疾病死亡风险 18%，出血性中风死亡风险 28%。

可别看鸡蛋体积小，

它几乎包含了人体所需的全部营养。

其中蛋白质含量高达22%，是牛奶蛋白质的4倍。还含有人体的必需氨基酸、多种维生素以及钙铁锌硒矿物质等营养成分。

资料部分来自薄荷营养师

白煮蛋作为鸡蛋最简单的做法，最大程度保留了其原汁原味和营养成分。但是吃了这么多年，你真的会煮鸡蛋吗？

白煮蛋热水还是冷水下锅？

到底该煮多久？

煮完就可以直接剥壳了嘛？

答案到底是哪一个，快跟着国家级名厨邵明解答你的困惑，做出完美的白煮蛋吧~

01

白煮蛋

鸡蛋热水下锅

更好控制水温和时间

Tips：

如果热水煮鸡蛋容易爆，是因为鸡蛋从冰箱拿出后放入热水中会形成温差，可在冷水中浸泡5分钟再煮。

// 煮的时间不同 鸡蛋熟度也有区别

开锅，掐表！

6分钟半

蛋黄拥有了一颗完美的溏心

普通鸡蛋携带沙门氏菌，

未煮熟可能会引发腹泻、呕吐等问题。

想要熟度随心定，

可生食鸡蛋是个好选择！

7分钟半

8分钟半

9-10分钟

这样鸡蛋接近全熟

煮完冷水浸泡更好剥哦！

02

卤蛋

煮好的鸡蛋在海上千味汁里浸泡一碗，色香味俱全的卤蛋就横空出世啦。

加点鱼子酱晋升五星级！

看完你学会了吗？和小编再复习一遍：冰箱里的鸡蛋恢复常温状态后热水下锅，煮至6分半钟即为溏心。出锅不要忘记在冷水中浸泡更易剥壳哦！