黄河美食｜宁夏蒿子面：黄河与沙漠的馈赠

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人们常说，“天下黄河富宁夏”，中卫市就是黄河进入宁夏的第一站。大漠与黄河相伴，带来的不只是独特的景观，还有让当地老饕们魂牵梦萦的一碗面——蒿子面。

蒿子面的制作流程特别复杂，要从选材、和面、揉面、醒面、擀面、叠面、切面、还有煮面和炒臊子等，要经过十八道工序，一碗香喷喷的蒿子面方可上桌。

黄河水浇灌的小麦磨出的高筋面粉与腾格里沙漠的野生蒿子相结合，加以碱水的调和，便会产生神奇的“魔法”，让面条更加筋道爽滑，除了宁夏当地的羊肉、枸杞、西红柿，随着季节变换，臊子和汤汁还有多种组合方式。外地游客，只此一碗，宁夏味道，就能汇聚舌尖。

记者：刘海、杨植森

鸣谢：

中卫市旅游和文化体育广电局

中共中宁县委宣传部

中卫市文化馆

宁夏郭强导演工作室

新华社音视频部制作