它与鱼子酱、鹅肝并称世界三大顶级食材！外国皇室哄抢，价格高到离谱，被视作身份象征的“黑钻石”，在中国却被当作“猪食”。

这就是外国高档餐厅趋之若鹜的松露，1.51公斤松露曾拍出110万元天价；而在2010年，赌王更是豪掷220万元，只为购买1.3公斤松露。虽然颜值不佳，但松露却以独特的香味，站稳欧洲餐桌的顶流位置，就连各国皇室都对其趋之若鹜。

如此贵重的食材，在中国却名声不显，被大多数人当作“猪饲料”，同样的松露，地位相差为何如此悬殊？它在我国又为何混得这么差呢？

餐桌上的黑钻石

松露，最早出现在美索不达米亚人的餐桌上，4000多年前，这里的人就关注到松露的存在。直到2000年前，松露才传入欧洲。

不过此时的欧洲，没人敢食用这种其貌不扬甚至有点丑陋的食材，甚至因为其丑陋的外表，而被认为是“恶魔的化身”。当然，有此想法也不能怪欧洲人无知，毕竟欧洲的宗教太强大了，给民众洗脑的功夫又数一流。

不过后来随着越来越多的接触，欧洲人也开始接受松露这种食材，而真正让松露身价倍增的导火索就是一战。第一次世界大战打烂了整个欧洲，和欧洲紧邻的美索不达米亚地区，也未能幸免战火。

产地遭到破坏，原本很普遍的食材瞬间开始短缺，自古以来都是物以稀为贵，松露的价格也水涨船高，直到涨到了普通欧洲人高攀不起的地步。现如今，松露在欧洲的价格一般为每斤四五千欧元，品相好的松露甚至超过10000万欧元一斤。如此昂贵的食材，自然不可能让每一个食客都大快朵颐。

1克松露1克金，在欧洲的一些高档餐厅里，松露都是“按粒”往盘子里放，即便是一份普通的意大利面，加上一点松露做点缀，身价立马就能翻好几倍。就连和松露毫无关系的巧克力，为了提高身价，还特意硬蹭松露的关系，给自己取名“松露巧克力”。

“松露如乌托邦，虽然知道却无法描摹，能看到却无法咀嚼，可靠近却抓不住精魂。”意大利名厨卡洛·克拉克如此形容这种昂贵的美味食材。

也有人把松露视作餐桌上的“黑钻石”，它在餐盘中若隐若现，永远都是最吸引人目光的所在，如果有幸吃上一口，美妙的滋味让人唇齿留香。

欧洲人牵猪找松露

虽然在欧洲价格昂贵一露难求，但说到底，松露还是一种蕈类食物，和香菇等一样都是一种野生菌。唯一的区别是其他的菌类大部分在地面生长，而松露则生长在地面之下。

美味的食材，高昂的价格，吸引着欧洲人寻找松露，希望发一笔横财。但松露一般藏在地面之下，仅凭肉眼很难发现，偶尔碰到一两个，只能说是运气好，想大批量采集赚钱根本不现实。

不过，这难不倒聪明的人类，自己不行，可以借助外力啊。经过多年研究发现，经过训练的猎狗和母猪，可以成为寻找松露的得力助手。

猎狗就不说了，本身狗就是一种聪明的动物，经过训练后可以帮助人类完成很多工作，凭借灵敏的嗅觉，寻找松露自然不在话下。而母猪能用来寻找松露，是因为松露散发出的特殊气味。研究显示，松露散发出来的气味与公猪分泌的荷尔蒙非常相似，所以母猪对这种气味非常敏感。

用母猪找松露，准确率比猎狗还要高，既因为异性相吸，又因为母猪嗅觉不弱于猎狗，隔着6米远，就能闻到埋在地下二三十公分的松露。不过需要特别注意的是，在母猪找到松露后，必须赶紧把松露收起来，只要慢上一步，松露就会成为母猪的食物。

所以，如果在欧洲看到有人牵着猪在树下转悠，那不一定是在遛宠物，也有可能是在找松露，万一捡到了，都是真金白银的收入。

关于松露，欧洲还有一个传说，那就是其具有催情效果，拿破仑正是吃了松露才有了后代。据传，拿破仑手下有一个能力特别强的下属，他和妻子一共生育了19个孩子，这可让拿破仑羡慕不已。

私下里打听这个下属有什么秘诀，而下属也没有藏着掖着，告诉拿破仑说，自己平时多吃松露母鸡补身体。拿破仑听后如法炮制，经过松露母鸡加持，还真得到了梦寐以求的孩子。

欧洲的座上宾，中国的“猪拱菌”

松露其实并不是只有欧洲才有，在欧洲之外，中国和新西兰等国，也有大量松露生长，尤其是在中国，松露被称作“猪拱菌”，根本没人屑于吃这个东西。

除了“猪拱菌”这个名字，因为松露长在地下没根没叶，当地人又称它为“没娘果”。从字面意思看，这两个名字显然都不是什么好名字，由此也看出松露在中国人心目中的地位。

“菌子王国”云南，山林之中就长着大量松露，不过云南人很少吃这个东西，他们敢尝试剧毒的见手青，却很少有人吃松露，因为这是只有猪才吃的东西。

这可真是同种不同命啊，如果欧洲人知道中国拿松露喂猪，不知会不会骂中国人暴殄天物，然后吐血三升倒地而亡？不过，当中国人听说欧洲人对松露求而不得时，“猪拱菌”从此被移出猪的食谱。

云南、四川和西藏的大山里，当地人开始漫山遍野地搜寻松露。每年8月到次年3月，当地村民都会背着上干粮和水，牵着自己的猪走进山林之中，在山上不停地搜索，把一个个松露从地下挖出来。

这东西中国人基本不吃，唯一的用途就是卖到欧洲赚钱。世界上任何一种产业，只要中国人参与进去之后，价格必定会下跌到让人瞠目结舌的地步，松露同样如此。

中国松露横空出世之后，产量很快就占到世界一半，价格也是一降再降，欧洲人曾经梦寐以求的“松露自由”，在中国帮助下即将变成现实。

中国松露品质差？

中国松露出口量世界第一，帮欧洲人实现了“松露自由”，但欧洲对中国松露的评价，并不是感谢，反而是各种挑刺。

《纽约时报》曾发布一篇名为《中国松露正在入侵》的文章称，中国松露质量不佳，完全无法和法国黑松露相提并论，事实果真如此吗？这是有真凭实据还是栽赃陷害呢？按照实际情况来说，《纽约时报》的说法也对也不对！

说它不对，是这篇文章罔顾事实，卖力宣传中国松露品质差，无非就是见不得中国好，毕竟《纽约时报》的尿性那是有悠久传承的。谎言重复一千遍，也就变成了真理，到处宣传中国松露品质差，趁机打压中国产品价格，让中国少赚钱也是它们乐见其成的。

说它对，是因为中国松露运到欧洲之后，其品质确实不如欧洲当地货。这倒不是说中国松露品质差，而是松露保质期太短，采摘后放得久了，香气会大量散失。当松露被挖出来之后，它特有的香气就会开始消失，而松露的最佳食用时间大约只有一周。

对此，很多人开始想办法，既然运输路途遥远，那就地种植就地销售岂不是最能保鲜？这个想法很美好，但现实很残酷。

松露的生长环境十分苛刻，因为其无根无叶无法独立存活，只能依附于橡树、松树、榛树的树根共生并汲取养分。而且，松露对土壤的酸碱度要求也很高，只要酸碱度稍有变动，就会导致松露无法生长。

苛刻的种植条件，注定松露只能从野外获得而很少有人工种植的，不过凡事总有例外，总有头铁的不信邪，非要自己种种松露试试。

新西兰就有这样一个人，他在1996年种下600棵能产松露的树，在土壤酸碱度，气候、灌溉等方面花费了大量精力，结果直到2014年才收到了少得可怜的第一批松露，前后耗时18年。

虽然现在技术进步了，但人工种植松露，依然需要10年左右的时间，对一枚吃货而言，“十年太久，只争朝夕”。欧洲人吃松露的心情是迫切的，中国人赚钱的心情也很急切，双方正好优势互补。

中国松露俘获欧洲人的胃，只是中国产品走向世界的一个缩影。作为一个国民勤劳、物产丰富的大国，中国正以自己的努力，让整个世界变得更好。曾经，欧美人担心中国人口多耕地少，养活这么多人会推高世界粮价，挤占其他国家资源。

后来的发展事实证明，所谓的欧美专家完全是杞人忧天了，现在中国不但轻松养活了全中国14亿人口，还把自己的发展经验无私分享给全世界，希望更多国家像中国这样摆脱贫困全民富裕。

欧美曾经掠夺全世界，中国现在则带着全世界共同发展，人类命运共同体，从来不只是说说而已。