鸡蛋是煮熟了好，还是未全熟的糖心蛋更好？

鸡蛋是一种非常朴实的食物，几乎含有人体所需的各种营养素，营养很均衡，堪称全营养食物，价格也比较实惠，2022版《中国居民膳食指南》中，建议每周300~350毫克的蛋类，相当于每天一个鸡蛋。

鸡蛋的做法也有很多，很多人喜欢水煮蛋，因为这样比较方便简单，也有很多人喜欢吃溏心蛋。不少人为了更多的保留鸡蛋的营养价值，认为糖心蛋比全煮熟的鸡蛋更有营养，那么真的是这样吗？

实际上水煮蛋和溏心蛋，两者的营养价值是差不多的，煮熟的鸡蛋会更有利于我们人体对蛋白质的吸收和消化，而糖心鸡蛋呢，它可能在维生素上保留的会更好一点。

但是有一点需要注意的是，溏心蛋的蛋黄没有被彻底的煮熟，里面可能会含有很多细菌，可能会有沙门氏菌感染的风险，容易引起腹部的不适。

吃鸡蛋既然在同样的营养摄入的情况下，还是建议大家把鸡蛋煮熟再吃，水煮蛋和蒸蛋羹都是不错的选择，这样做鸡蛋中的蛋白质也比较容易被吸收。

如果吃腻这两种吃法了，偶尔可以煎个荷包蛋，换一下口味也可以，但是煎鸡蛋比较油腻，吃的太多，容易让身体摄入过多的油脂，也要少吃一点比较好。

（高质量生活家）