时间一晃我们就来到了仲春和暮春之间，尽管每天都是淅淅沥沥的小雨下个不停，但是温度没有那么低了。只是淋了一点小雨后，身上黏糊糊的，特别难受。老年人身体机能下降，遇到这样的天气寝食难安。这个时候就不要再吃油腻厚重刺激的食物了，多食用一些应季的新鲜瓜果蔬菜。

老年人应该吃什么呢？春季是万物生发的季节，可食用的食材数不胜数。建议老年人多食用一些富含蛋白质高的食材，比如豆腐、鱼类、豆制品等。可人的胃就那么大，一下子装不下那么多种。再说都是小家小户过日子的，一顿也煮不了很多菜，那我们该怎么办呢？建议老年人做一锅炖，有肉有菜，做起来也方便，另外花费的也不多，吃的还好。

一锅炖可以选择鸡、鸭、鱼、牛腩等，建议老年人选择鱼肉。它的蛋白质含量高，脂肪含量低，价格也不高。用鱼肉炖，炖煮的时间久鱼肉越好吃。

一锅炖

食材准备:草鱼1条、葱、姜、木耳、豆腐、生抽、老抽、香醋、啤酒1罐、蒜蓉辣椒酱、面粉

制作过程:

①我们挑一条稍微小点的草鱼，去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼鳍、内脏，再用水冲洗一下。刮掉鱼肚子里面黑色的膜，再用刀刮一刮鱼身上。抓一把面粉放在鱼肚子里面，揉搓一会儿，再冲洗干净，沥干水分。

②把鱼身上改几刀，中间距离稍微小一点，这样便于入味。改刀后记得再吃 冲洗一次，更好地去掉鱼缝里面的杂质。

③锅中滑油，润润锅。倒掉热油，再加入1勺冷油。锅四周全部撒一层盐，放入草鱼煎。一面煎定型后翻过来继续煎一面，翻的时候要小心一点，很容易碎掉。如果不便翻身，记得用铲子把锅底的热油浇到鱼身上。

④开小火，把蒜蓉辣椒酱放到鱼身上，最好每个改刀的地方都放一点，这样更入味。再把姜洗干净，切成片，放在改刀处，这样去腥的效果更好。放入几截大葱段，小火焖几十秒，让葱姜的香味出来。

⑤倒入生抽、老抽、香醋去腥上色，再倒入1罐啤酒。加入开水，没过草鱼，开大火煮。等锅中的水煮开了后再改成小火煮。

⑥木耳提前用冷水泡发1个小时，再加入1勺面粉揉搓一会儿。去掉木耳的根部，洗干净。老豆腐切成小块，泡入淡盐水中15分钟。锅中烧水，放入木耳和老豆腐焯水。煮1分钟后捞出来，用冷水冲洗一下，沥干水分。

⑦等锅中汤汁煮浓稠一点后，倒入老豆腐和木耳，再加点盐调味，继续开小火煮，让老豆腐入味。

⑧老豆腐的表面煮出了很多的小孔时就证明豆腐煮入味了，撒点葱花增加香气，焖几十秒。

⑨大火收汁，把食材全部都盛入碗中就可以食用了。

宝妈小贴士

①这道菜里面的豆腐和鱼需要炖煮，时间越久，越入味，口感就更佳。

②鱼比较大，为了更快入味，记得改刀。改刀的地方加点辣椒酱，这样不腥还入味快。

③鱼比较腥，我们把它的牙齿、鱼鳍等去掉后，用面粉揉搓，去掉粘在鱼肉上面的杂质。另外一定要记得用刀刮一刮鱼身，因为鱼鳞里面会夹杂杂质，不用力刮很难去掉呢。

结语：这一锅炖鱼看起来是不是很划算？一家三口人一顿吃不完，并且里面的时候可以千变万化，想吃什么都可以放进去，所有人都能找到自己爱吃的食材，非常方便。

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