“春分秋分，昼夜平分”，也就是说，春分时节大自然阴阳各占一半，饮食上要更加注意阴阳平衡原则，保持机体功能阴阳平衡稳定，健康度春。

明天，我们将迎来一年中第四个节气——春分，春分到底怎样吃才健康。老人讲“春分先忌姜，一年都健康”，建议：多吃春分“3宝”，吉祥安康。姜热性太大、燥性太强，不利于春季养肝润肺，毕竟夏天才是吃姜的好时候，老传统别忘了，一年平安又顺遂。

春分三宝

一、香椿

春分是古老的传统习俗，春分时节吃应季生长的食材意为“咬春”，香椿作为“春八鲜”之首，是咬春的头道菜。

推荐做法：【香椿拌豆腐】

1.嫩豆腐切成1厘米见方的豆腐块；鲜嫩的香椿叶开水下锅汆煮一下去除亚硝酸盐，20秒钟捞出，挤干水分切碎；小米椒切成圈，用来搭配颜色。

2.烧半锅开水，倒入豆腐汆煮2分钟去除豆腥味，然后捞出来，快速过一下凉水、控水备用。

3.盆中加入食盐、芝麻香油，用温水化开，然后倒入香椿碎、豆腐、小米椒，再淋一点葱油增鲜，轻轻地抖散拌匀即可装盘享用。

二、马齿苋

马齿苋为“六苋之首”，是老辈人眼中的“长寿草”，全草可入药，含有大量的蛋白质、核黄素以及胡萝卜素，清热利湿、解毒消肿、消炎止渴，晒干后蒸包子特别香。

推荐做法：【马齿苋包子】

1.晒干的马齿苋用温水泡软；盆中加入500克面粉，加入3克酵母，用清水和面，搅成面絮后揉成团，盖上锅盖发酵至原来的两倍大。

2.生姜切成小块，大葱白切成段，一起放入料理机，加入适量的清水打成葱姜汁；五花肉去皮剁成肉粒，加食盐、鸡粉、适量的老抽、生抽，倒入刚刚打好的葱姜汁，顺着一个方向搅拌、摔打这肉馅上劲成团，然后把马齿苋挤干水分、切成段和肉馅一起拌匀，调成包子馅。

3.在案板上撒上底面粉，把发酵好的面团取出来揉搓排气、搓成长条、切成大小均匀的面剂子，然后搓成圆面坯用白细布盖住，防止受风变干。

4.把面剂子擀成中间厚四周薄一点面皮，放上调好的肉馅，右手的拇指和食指往一起捏，做成包子生坯。

5.蒸锅中水烧开以后把包子放进去，中火蒸15分钟就熟了，皮薄大馅、蓬松暄软香得很。

三、荠菜

“阳春三月三，荠菜当灵丹”，荠菜虽然是野菜，但营养价值丝毫不输春日其他蔬菜，独特的芳香及味道清热解毒、开胃醒脾，药用价值“赛仙丹”。

推荐做法：【荠菜盒子】

1.盆里500克面粉，一半用开水烫面，一半用清水和，搅成面絮后揉成团，盖住饧上10分钟。

2.荠菜洗净、剁碎，加盐拌匀杀杀水，去除土腥味，腌好以后挤干水分，加一点鸡粉调味，淋上香油拌备用。

3.面团饧好后取出来、揉光滑、搓成条、揪面剂子、擀面片子，擀好以后铺一层荠菜，磕一个鸡蛋，用另外一个面片盖住，用个圆盘轧一圈，把边压实省的流汁。

4.电饼铛烧热，均匀刷上油，放入饼坯小火烙上两三分钟，然后涮上油、翻个面，再烙上两分钟，饼鼓起来里面的菜就熟了，再来回翻几下子，饼皮两面金黄就可以出锅了。

5.想吃几个烙几个 ，趁着正当季多吃点，过去这几天，再想吃也没有了。

第一美食编辑：小雅