文 | 帕米尔博士

编辑 | 菠萝地海

几千年来， 人类已经把饮食变成了一种文化，一种传承根脉的方式 让我们团聚在一起。

但到最后，如果抛开其它一切食物，归根结底只是一样东西：养料。

养料是生存的动力之源， 即使一动不动地坐着， 我们的身体也需要很多的能量来维持。

人体是如何把养料转化成能量的？依靠我们的消化系统。

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肠道里是大量细菌的家园， 这些细菌不会让人生病，反而可能是建立强大免疫系统的关键。

微生物组是指生活在人体肠道中的细菌，科学家估计，人体的肠道里有超过10万亿个细菌。

它们发挥着重要作用， 它们帮助人体分解食物， 重新吸收营养和维生素， 甚至在抵御有害细菌方面 起着至关重要的作用。

肠道是一个多样化的环境， 人的自身细胞与外界的养料以及寄居人体内的细菌共生共存， 由于细菌和人体细胞不断接触，肠道会学习什么对人体是安全的、什么是危险的？

肠道细菌

人体的免疫系统在哪里？就在人体的肠道里。

保护肠道的薄薄的粘液屏障拥有人体80%的免疫细胞。

在消化过程中，这些细胞学会分辨敌友，它们知道人体吃的是养料。

任何会伤害人体的东西都能引起反应， 完整的肠黏膜对于保护人体远离毒素和保持健康是非常重要的。

但当这些细胞失灵时， 养料会突然变成毒药。

02

由于种种人类还不太了解的原因，有些人比其他人更容易过敏， 这些人的免疫系统 会认为某些类型的食物是危险的，并触发剧烈的连锁反应。

有些人在接触乳制品或其他过敏原时，会就会开始呕吐。

有些人对坚果过敏，严重时可导致过敏性休克。

过敏性休克很可怕， 会让人开始掐自己的喉咙，就好像掉进水里但是出不来， 所以如果没有及时接受治疗 可能会致命。

肠道健康是影响过敏反应的 主要因素之一， 这也是为什么会有这么多人 对食物过敏和异常敏感。

过敏基本是一种认知错误的免疫系统，免疫系统误以为食物有毒，过敏反应涉及很多不同种类的免疫细胞，但有一种特殊类型的细胞会引发过敏反应， 它们被称为树突细胞。

树突细胞位于肠壁的最外层， 它们是免疫系统的信使， 它们的职责是发现威胁。

当人体吃东西的时候，树突细胞也会以某种方式吃东西，它们会试吃一点通过的食物，以便了解食物是否安全。

树突细胞

在肠壁深处， 还有其它可以被快速激活的免疫细胞， 假设这些细胞吸收了牛奶或坚果， 并认为这是危险的， 它们会发出警报，让其他细胞开战， 它们会释放出化学物质来攻击食物。

最常见的一种免疫细胞是免疫球蛋白E。

免疫球蛋白E原本是用来消灭人体的寄生虫。

但对一些人来说，出于某些人类还不了解的原因，免疫球蛋白E会把食物视为异物，这就会导致食物过敏，从而产生各种过敏症状。

免疫球蛋白E

有时人体可能会呕吐或者出荨麻疹，这是身体试图排出毒素的典型表现。

这种反应发生过一次就会再次发生，通常是从人小时候开始的。

导致食物过敏的原因之一是我们是否在早期接触过大量的细菌，从我们出生的那一刻起细菌就开始在肠道扎根了。

母乳包含比例精确的营养，包含婴儿所需的蛋白质、碳水化合物和脂肪，母乳也含有各种抗体，可以促进肠道有益菌生长， 抑制某些有害细菌。

婴儿的免疫系统与这些细菌相互作用， 如果一切顺利，这种训练会让人体更容易处理养料。

但如果身体没有接触到足够的细菌，免疫系统可能永远学不会对抗敌人，相反，身体可能最终会攻击食物。

如果没有生活在人体内的 数万亿外来生物，人会更容易感染疾病，还有其它各种各样的不良影响。

微生物组也直接负责人的活力， 人得活力完全来自体内微生物作用。

人体就像是蜂巢，但如果没有微生物，人体相当于空的蜂巢， 微生物就是负责所有工作的工蜂。

微生物会合成维生素、分解毒素、消化食物，它们在储存脂肪和调节血糖方面也发挥着作用。

所以只要微生物群系有任何变化，通常都会增加人罹患肥胖症或糖尿病的风险。

同样， 改变生活方式、罹患疾病和抗生素， 都会改变人体的肠道细菌。

相关医学人员还在研究如何修复肠道菌群，让人体变得更健康。

03

过敏症是否可以完全逆转是有待回答的问题。

但毫无疑问，其解决办法可能在于恢复微生物组的平衡。

过敏和肠道是有关系的，但是什么伤害了肠道呢？

很多人都对食物过敏，其中一个主要原因是人体接触了很多微生物、干扰物， 它们会影响人体的胃肠道系统 和健康的细菌生态系统。

人体会通过食物接触到许多杀虫剂和化学物质。

“ 美国孩子在18岁生日之前， 平均要服用 18个疗程的抗生素，但实际上在这段时间里家长应该让孩子吃各种蔬菜， 让他们避免使用抗生素才对。”来自美国的胃肠病学家——罗赞博士如此说道。

人体的微生物组 会随着人的年龄的增长而增长，但好消息是它会变得更加顽强。