上海青、小油菜、小白菜和瓢儿白，确实是一种菜，但可能不一样

#春耕进行时#

再点个素菜

菜单上的香菇油菜被端上餐桌

北方人在南方人诧异的眼神中下筷

这不是瓢儿白嘛！川妹子马上就要“劳资蜀道山”。

这明明是上海青，江浙人十分笃定。

嗯对，我们本地叫“矮脚青”，上海人点头附和。

啊？这是小白菜啊！广东人急忙否定。

以上场景，若是在网络、信息传播不是特别发达的年代，一旦餐桌上一帮南北交融热爱生活的人聚在一起，大多都会发生。

彼时，关于小油菜（我是北方人）到底是啥的辩论，不同于豆腐脑的甜咸之争，只为坚守牙牙学语时就已牢记于心的名字。

近几年，在媒体人一遍遍的科普下，越来越多的人开始接受上海青、小油菜、小白菜和瓢儿白，其实就是一种菜，辩论场景已然少见。

不过我们仍会在网络上发现一些朋友在科普“上海青和小油菜的区别”，“瓢儿白可不是小油菜”、“小白菜不等于上海青”等相关内容。

也就是说至今还是有人觉得上海青、小油菜、小白菜和瓢儿白不是一种蔬菜，并且通过展示它们之间确实存在的“不一样”来证实“不是一种”的观点。

越来越多的人说“是一种菜”，但上海青、小油菜、小白菜和瓢儿白又确实“不一样”，于是很多朋友再度迷惑想要探个究竟，求个所以然。

其实“是一种”和“不一样”同时存在并不矛盾，为彻底解决疑问，今天给大家讲讲“是一种”，说说“不一样”。

植物分类学上是一种菜

要妥善解决疑问，我们首先要了解物种、亚种、变种和品种四个概念。

物种是指自然状态下能自由交配并产生可育后代的一群个体，是分类学的基本单位。
亚种属种内类群,是指同种内由于地域、生态,或季节上的隔离而形成的形态特征性状上有明显区别的生物群体。
变种是指植株的性状与基本种不同的种。
品种是指经自然或人工选择形成的动、植物群体，具有相对的遗传稳定性和生物学及经济学上的一致性，并可以用普通的繁殖方法保持其恒久性。

以上关于物种、亚种、变种、品种的定义，虽不能完美诠释表达实际问题（因动植物分类不少地方本身就存在争议），但物种、亚种、变种和品种的区别还是表达的较为清楚。

从概念上看，我们可以发现，物种和亚种可视为平行关系，之下是变种，然后才是品种，品种和物种、亚种、变种之间存在从属关系，同一物种、亚种、变种可能有诸多品种。

植物分类学上将上海青、小油菜、小白菜和瓢儿白称为“青菜”（《植物志》），为芸薹属的一个植物种。

所以说它们“是一种”没有问题，不过在我看来这样分还不够细致，不能更近的表达上海青、小油菜、小白菜和瓢儿白“是一种”的关系。

可能说芸薹属有的朋友并不了解，但是我们日常生活中常吃的很多蔬菜都来自这个属，比如芥菜、白菜（结球白菜）、甘蓝等，芸薹属蔬菜可谓是蔬菜圈的半壁江山。

若按以上分类，在芸薹属下，青菜和甘蓝算是一个等级，但甘蓝这一物种之下还有花椰菜、包菜、羽衣甘蓝、抱子甘蓝这些变种。

而上海青、小油菜、小白菜和瓢儿之间的关系比花椰菜、包菜、羽衣甘蓝、抱子甘蓝之间要更近。

事实上当前世界范围内对芸薹属植物的分类并不统一，其它分类方法可以把上海青、小油菜、小白菜和瓢儿白在“种”这一层面分的更近。

学界在植物分类学上也有人把上海青、小油菜、小白菜和瓢儿白称为“普通白菜”。

普通白菜是芸薹属小白菜亚种植物下的一个植物变种，将它们称为普通白菜，更能表现关系之近（前人这种分类是为了把关系更近“白菜类蔬菜”分出来，改天我专门聊一聊，你会发现其实很多菜都是白菜）。