山东62岁大叔，坚持吃了20年粗粮，总结出3个“教训”，建议了解

随着生活条件越来越好，人们的饮食观念也在悄然转变。几十年前我们致力于解决温饱，认为吃得越多营养越足，精细米面是最好的食物。现在大家倡导每顿饭吃八成饱，营养均衡更重要。相比精细米面，粗粮反而成了“香饽饽”。

山东人吃饭少不了主食，今年62岁的李大叔，年轻时干体力活出身，每顿饭都得吃两个大馒头。20年前身体发福，小毛病缠身，听说吃粗粮对身体好，还不容易长肉，于是近20年他的主食几乎都是粗粮。

粗粮是家家户户必备的食物，虽然营养全面，但吃法不对不仅不养人，还会加重身体负担。这么多年李大爷总结了3个吃粗粮的“教训”，建议了解，让大家少走弯路。

教训1、吃软不吃硬

粗粮通常指全谷物类或豆类食材，没有经过研磨，是粮食最原始的样子。虽然它含有的膳食营养全面，但质地坚硬，不容易消化吸收。所以食用粗粮吃软不吃硬，最好将其提前浸泡2小时以上再进行熬煮，或者磨成粉食用，让身体更好地吸收。

教训2、高糖粗粮适当吃

我们都知道不能吃糖的中老年人饮食中要避免精细米面，主食往往以粗粮为主，方便控制糖分摄入。但粗粮种类繁多，并非所有的粗粮都适合大量食用。人们上年纪后，像糯玉米、红薯等这类高糖粗粮要适当少吃。

教训3、少量多次食用

吃粗粮对身体好，但很考验消化能力。大量食用后身体在消化过程中会产生部分气体，造成营养难以吸收，身体也会产生不适。粗粮需要搭配部分精细粮食少量多次食用，对身体的帮助更大。

没想到家里随处可见的粗粮吃起来讲究这么多，尤其是身体虚弱的老人和孩子，食用时要格外注意。若平时需要粗粮补充也可以直接选择一些配料干净的成品，下面给大家分享3样，省事又方便。

1、黑豆浆

豆制品的食用价值堪称粗粮中的“佼佼者”，其中丰富的蛋白质尤其适合中老年人强身固体食用。被称为“豆中之王”的黑豆含有的营养甚至比肉类还丰富。

中老年人习惯用黑豆研磨成豆浆代替白粥，营养全面又利口。若想省事，也可以直接入手三川归黑豆浆粉。主料黑豆搭配适量黑米，减弱豆腥味，同时增加米香和粘稠丝滑的口感。比单纯研磨黑豆营养全面且味道诱人。

独立包装的三川归黑豆浆粉冲泡十分简单，先用温水将豆浆粉润湿，再加入热水搅拌。泡好的豆浆质地粘稠，入口顺滑无比，且没有残渣。豆香和米香的混合香甜而不黏腻，早餐喝一杯营养又舒适。

2、莜面鱼鱼

粗粮吃软不吃硬，若不知道怎么制作，即食莜面鱼鱼可以在家囤一些。莜面是西北地区常吃的主食，它相比精细米面含有的营养成分更全面，中老年人经常食用有利于身体维持年轻的状态。

莜面最常见的吃法就是做成小小的面鱼，将它和菜放在肉汤中炖煮，调味后直接食用。老人常说“面鱼吃上半饱饱，喝碗汤汤正好好”。煮好的莜面鱼鱼软糯劲道，加上粘稠的汤汁，边吃边喝，非常适合午餐食用。

3、五黑糕

上年纪后很多人像李大叔一样喜欢吃粗粮，但牙齿和身体条件却不允许。不妨在手边常放一罐五黑糕，它由多种粗粮经过合理配比后研磨成粉制成糕点，解馋又利于吸收，是非常聪明的吃法。

在制作时，七度方五黑糕选用的基础食材为被称为“八谷之冠”的黑芝麻，遵循传统工艺经过九次反复蒸晒后研磨成粉。再结合黑米、桑葚等食材制成糕点，全程采用低温烘焙的方式，锁住食材原本的香味和营养。

值得一提的是，七度方五黑糕虽然是糕点，甜味却来自粮食中提取的麦芽糖。降低甜度和热量，多吃几块也没有负担。平时作为零食，少吃多餐，一饱口福的同时还能补充粗粮营养。

小贴士：总之，每天食用一定量粗粮，不仅有助于补充营养，还能加速身体循环。但食用粗粮要选对方式方法，这几样美食若有机会不妨带回家分享给家人，营养美味两不误，为大家的身体保驾护航。