民以食为天，保证每天的饮食，为身体补充充足的营养，可以保障机体的正常运转。说到饮食自然离不开食用油，煎炒烹炸，都需要各种油类的参与，所以如何选择更健康的食用油，是非常关键的。

现在生活条件好了，可供我们选择的食用油种类也是非常多的，现在大家基本选择的都是植物油，比如花生油，玉米油，大豆油，菜籽油等等。

因为如今人们的养生意识越来越强，由于饮食而引发的各种慢性病也越来越多，大家对于食用油的摄取还是非常注意的，也有一些人说大豆油是不健康的，不能吃大豆油，这种说法有没有科学依据呢？

什么油“最”不健康？大豆油？

大豆油是从大豆里面压榨提取出来的油，一般人们会认为大豆色拉油是食用油当中非常常见的一种，大豆油其实是用黄豆压榨加工而来的，和其他的食用油原料相比，黄豆的含油量是比较低的，大概只有16%~24%。

也有一些商家为了实现利益最大化，会在压榨黄豆油的时候使用浸出法获得黄豆当中的油脂，所以我们市面上所购买的的大豆油大多都是浸出法生产而来的。

大豆油与其他的食用油相比，有一个非常明显的缺点，就是保质期比较短，而且一般浅黄色的大豆油才是品质比较好的。

大豆油当中含有丰富的不饱和脂肪酸和亚油酸，适当吃大豆油可以帮助调节血脂和胆固醇水平，在一定程度上可以降低心脑血管疾病的风险。

大豆油当中含有丰富的豆类磷脂，其他的食用油当中没有的这种物质能够促进大脑神经和血管的生长及发育。

大豆油当中的亚麻油酸，亚油酸以及维生素D等多种营养成分都是非常高的，也能带来比较好的食疗保健效果。

那么这么好的食用油，为什么成为大家口中最不健康的油呢？

这种说法并不是空穴来风，主要是来源于几年前网上的一篇报道，这篇报道当中反复强调是大豆油，不仅容易导致身体肥胖，还容易提高糖尿病的患病率，提高老年痴呆的发病率。

而这篇报道的来源是一个小白鼠的实验，分别给小白鼠食用大豆油和其他的高脂食物，最终发现经常吃大豆油的小白鼠身体出现了异常，身体内的细胞已经变性坏死，脑下垂体的缩宫素明显出现了降低的问题。

不过很多生物学家，表示这篇文章是故意引导舆论，大豆油并不是不健康的油脂肪酸的含量也并不高，在平时大家只要尽量使用食用油是没有问题的。

医生：这3种油，最好别吃！

自榨油

很多人都有这样的误解，认为自榨油属于真材实料，营养价值会更高，尤其是很多农村家庭，喜欢在花生收获的季节，拿着自家种的花生去压榨成花生油。

其实自榨油是一种非常不安全不健康的食用油，因为大多数的小作坊卫生条件并不达标，如果所使用的机器长时间没有清理，里边的原材料残渣就会出现发霉的现象，在加工的过程当中，就随之进入我们的食用油当中，滋生黄曲霉毒素。

而且之前就有一些机构对自榨油进行过检测，发现里边往往含有苯并芘、酸价、黄曲霉素等有害物质，所以大家想要购买食用油的话，还是要到正规的场所，购买正规厂家的食用油。

棕榈油

棕榈油是一种热带木本植物油，棕榈油主要是由棕榈树所结出来的棕榈果压榨而成，棕榈油曾被认为是“世界三大植物油之一”。

棕榈油已经有5000多年的历史了，但是经过科学家的反复实验发现棕榈油对人体健康是有危害的，因为棕榈油当中含有过多的脂肪酸，如果长期食用棕榈油的话，会增加患上高血压的风险，还会导致人们患上动脉硬化等疾病。

转基因油

转基因由顾名思义，就是由一些转基因的物质制作而成，转基因的物质是指一种通过基因变化从而极大地增加产量的物质，这种物质的营养价值要远低于普通的作物。

如果使用这种转基因的物质制作成转基因油，其中所含有的营养物质数量大大降低，而且长期使用这种食用油的话，会导致我们营养不足，也会导致我们的身体健康受到威胁。

如何健康使用食用油？

1、大家在平时最好不要只是单一一种油，每一种植物油当中含有不饱和脂肪酸的含量都是不一样的，营养素也比较单一，如果长期吃某一种植物油的话，很容易导致人体内的三类脂肪酸变得不平衡，所以我们在选择食用油的时候可以换着吃，也可以选择调和油。

2、一个人一天吃多少油，是非常关键的，根据国家营养指南推荐，成年人每日摄入油的标准量为：25~30ml，相当于普通白瓷勺三勺，如果摄入量不足或者摄入量过多，都应该及时调整。

3、炒菜的时候，大家一定要严格控制好油温，不要把油加热到冒烟，这个时候油会产生一种有害物质丙烯醛，这种物质会对眼睛和呼吸道造成很强的刺激，如果长期炒菜长期吸入这种油烟的话，对身体健康十分不利。