大家好，我是一名二胎宝妈，我叫月月，现在专职在家带孩子，家里每天的吃喝就归我一个人主宰了，为家人做一顿美味的饭菜已经是我生活中的主要事情了。正好您也喜欢做美食，欢迎关注，我们一起互相分享自己做美食时积累的经验，互相学习，为家人做出更营养健康的美食。

天气逐渐变暖，吃的也要清淡一些，有利于消化也可以增加营养，莲藕就是一道非常不错的食材，今天就来为大家分享一道家常凉拌菜“凉拌藕丁”的做法，莲藕是一种非常常见的家常食材，而且莲藕中含量较高的是铁元素，并且含有大量的维生素C和膳食纤维，生吃能生津止渴，熟吃可以养胃消食，清热止泻。

莲藕清脆回甘虽然美味，但是莲藕非常的容易氧化变黑，虽然表面发生变化不影响食用，但是谁也不会对这样的食物感兴趣，从而就影响了食欲，下边就跟大家详细的分享一下具体的做法，这样做可以防止莲藕变黑，喜欢的朋友一起看看吧！私房厨娘教你做“炝拌藕丁”，清脆入味又爽口，营养好吃不变色

【炝拌藕丁】

1、首先我们准备一节莲藕，把外皮削干净切成均匀莲藕丁。

2、锅内烧水，加入少许食盐和白醋，水烧开以后放入藕丁，焯水2分钟倒出来，放入凉开水中过凉，这样藕片藕丁吃起来更加清脆。

3、准备配菜，青椒切成丁，半个洋葱切成丁，再取适量的大蒜切成蒜末；投凉的莲藕丁放入一个大一点的碗中，把青椒丁，洋葱丁，和蒜末都放在一起。

4、锅烧热，放入花生油，油温5成热的时候放入一把干辣椒，一点麻椒，小火把它们炸香，直接泼入藕丁里边激发食材的香味，这是再放入生抽一小勺，食盐3克，鸡精少许，白糖3克，香醋10克，充分搅拌均匀即可装入盘中。

5、这样一份简单又好吃的炝拌藕丁就做好了，摆入盘中上桌就可以美味享用了，味道鲜美入味，清脆有爽口，而且这样做的藕丁不变色，不发黑，味道一点不输大饭店的，做法也简单，自己在家就可以完全搞定。

经验总结

1.藕丁焯水的时候加食盐和白醋，既能入底味，又能保持藕丁白亮的色泽不变色。

2.辣椒和花椒下锅以后，一定要用小火爆香，火太大的话容易炸糊。

3.烫藕丁的时间两三分钟左右，中间可以尝一下避免时间长了影响口感。