重要提醒

酸奶富含钙、高质量蛋白质、多种维生素和碳水化合物，能调节肠功能和免疫系统，提高肌体的防病能力，是奶制品中营养最佳的一种。酸奶中的乳酸菌在人体肠道中还能合成人体必需的维生素B1、维生素C、维生素E和叶酸等。

食谱：自制酸奶

材料：市场上卖的原味酸牛奶200毫升，鲜奶1000毫升，白糖适量，大盖杯1只（不能用金属材质的）。

做法：1.将大盖杯煮沸消毒，冷后使用。

2.将鲜奶加热煮沸1~2分钟，煮沸后加8%~10%的白糖，经煮沸杀菌的牛奶，冷却到40~43 .3.把买回的酸奶，倒入消毒后的大盖杯内，立即将消毒的鲜奶倒入，并加以搅拌，后加盖。4.在35 左右的温度下进行发酵，约4~6小时就可形成形似豆腐花的凝块，这时可以移入冰箱内冷冻，第2天就可以饮用了，上面也可放上自己喜欢都水果。

专家建议：

应该在饭后给宝宝喝酸奶，这时胃液被稀释，pH上升到3~5,这种环境很 适合乳酸菌的生长，特别是在饭后2小时内饮用酸奶，效果最佳。

禁忌：

1.患胃肠炎的婴幼儿及早产儿不能喂酸奶，否则可能会引起呕吐和坏疽性肠炎。

2.酸奶中的某些菌种及所含的酸性物质对牙齿有一定的危害。宝宝喝完酸奶后要注意漱口，以防出现龋齿。3.酸奶一经蒸煮加热后，所含的乳酸菌会被杀死，其物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，酸奶特有的口味和口感都会消失，其营养价值和保健功能也会降低。

市售的“调制型酸性乳饮料”，从本质上说不含乳酸菌，只是口味上存在酸性。“发酵型酸性乳饮料”，只含有乳酸菌的代谢物，而没有真正存活的乳酸菌，从营养价值上来说，只比前者略高。而“乳酸菌饮料”和“纯酸奶”都含有活性乳酸菌、营养价值高，能提供维生素、热量以及其他营养物质，是值得为宝宝推荐的食品。