怡园会所，从10年前街边小铺发展到营收超3亿的 餐饮名店，凭啥？

这几年疫情，很多餐饮企业扛不住挫折，折戟沉沙，倒闭消失！而怡园会所却仍稳步前进，每年还有上千万的盈利！

而怡园会所的传奇财富故事，更让人觉得惊心动魄，不可思议！

怡园会所是如何从10年前的街边小铺，发展到今天营收超3亿的都市餐饮名店呢？

这里有哪些有趣的故事和创业绝招呢？以下为大家逐一解密！

怡园

怡园会所，是一家以高端餐饮为龙头的民营企业集团。

• 自2006年10月在京城成立首家饭店以来，企业已经发展为高档会所、特色餐厅等，多元一体的大型餐饮集团，分布在北京、上海、深圳等地目前员工已达1000多余人。

集团公司始终追求：

1. “不时不食”，

2. “好吃，好玩，有乐趣，有意境”的美食最高境界。

并以持续创新的服务及营造高品质的餐饮文化环境，以北京为基础，以深圳、上海为窗口，打造国内中高档中餐连锁的卓越品牌。

会所正逐步形成标准化，连锁化，品牌化，生态化，的多维经营格局,并致力于打造中高端餐饮品牌的百年老店。

2008年焦平创办的“怡园”高端会所。

入选2020年“五星钻石奖”榜单

北京“怡园”会所成立于2008年6月。会所内打造有让人赏心悦目，流连忘返的官府园林景观，亭台楼阁，小桥流水，雕梁画栋，古玩珍宝……让人叹为观止！故取名“怡园”。

希望“怡园”永续为顾客服务，永久发展创新！永远为社会做贡献！

【会所概况】

魔法意境菜，好吃，好玩，有乐趣，有意境！

既有传统经典三大件：葱烧海参，皇家佛跳墙，黄焖鱼翅。又有创意先锋菜品。

菜品造型“意境漂亮”，摆盘艺术“像一幅画”，舌尖味蕾“绝味有特色”。

• 环境高贵优雅；人气极旺”，最好“提前两三天订位”。怡园会所，闹中取静，屋内别有 洞天，在餐饮业有着较高的声誉与地位。
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【公司文化，价值观】

“怡园”会所，都府园林，款待贵人！

好吃必须用好料，唯有用好料，口味才地道。

“好料好吃”，一直以来都是怡园的口号；

怡园相聚

怡园出品选料讲究真材实料，烹饪注重于原汁原味、营养及健康，

以此成就怡园高品质的美食。

“四季料理，不时不食”。

在怡园，每季度甚至每个月都会推出针对当月最时令食材而开发的菜品，比如立春到初夏期间香椿，油菜花…

菌菇绽放的盛夏推出云南野生鲜松茸，冰镇活海螺等，在瑟瑟风起的秋季，推出熟醉蟹等。

在寒冷的冬季推出砂煲炖羊肉，炖牛肉系列等，都以当季品质最佳的食材作为主推，遵循的就是“不时不食”的理念。

• 遵循人体健康对应自然规律，来推出对应食材，菜品不但好吃，更兼顾时令和养生健康。

好玩，有乐趣，有意境，让顾客在优美的环境，快乐的气氛中品尝美食佳肴，让顾客拥有优雅、尊贵的体验。

上善若水是怡园的追求。

• 很多人不能成为名人，不过可以做一个善人；很多人不能成就大事，不过可以做精很多小事。
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心如大海，心胸宽阔。

怡园要求员工，做生意，先做人，待顾客如上宾，视顾客如贵人，是怡园的店德、店铭。

公司特有的文化图腾，神兽麒麟，祥瑞仁善；

关羽将，忠孝仁义，用其忠肝、义胆、勇敢、神武的品格操守，直至永远。

• 此外，集团建立了物流配送中心，更使得怡园 在原料信息、原料选择、供应商选定、原料运输、货品验收、食品加工等方面形成了自身特有的优势。

这些敢为人先的举措，为会所的快速发展提供了高能量，高动力。

【菜品研发部】

怡园集团，成立菜品研发部，不断的创新研究，专一走南巡北，研发适应市场，顾客新需求的菜品，并形成公司自己的核心技术和招牌菜品。

研发部人员经常出差去食材的原产地考察，挑选最好的原料。

比如远赴内蒙，找寻出产于大草原里的正宗锡盟羊肉，深入云贵高原寻觅云南野生菌菇，前往太湖寻找最好的大闸蟹供应商等。

他们时常自嘲自己是集厨师，旅行家、气象员、采购员多职于一身的“全职人才”。

【社会事件】

怡园与顾客的情感故事，

故事一：

2016年冬季，有一天，有客人点一条清蒸东星斑，当时厨师蒸的时间有点短了。，结果客人食后觉得口味不对，便向经理投诉。

经理知道到这个情况后，没有任何解释，直接又给重新蒸一条。

在会所看来，如果把这条没熟的东星斑重新拿去回蒸，回锅蒸的过程一定会影响到鱼肉的口感，因此会所宁可选择重新蒸煮一条作为对客人的补偿。

虽然会所因此损失可不少，但自那次之后，这位客人就成了怡园的常客。

三年后，也出现过类似的事情：有位老板点了一份黑椒煎牛排。由于事先没提要求，会所按西餐烹饪方法。焦6成熟，结果客人尝后觉得没煎熟。

尽管每片进口牛排，价值上千元，但会所还是按照客人的意思，重新煎了一份进口牛排，送给客人。

在怡园，有一部分菜（肉汁焖笋、客家豆腐煲等）就是在客人的建议或指导下制作出来的，有些还成了畅销菜品，至今不衰。

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