春天干燥用这菜蒸小笼包，口感滑嫩清热去火超好吃，一笼屉不够吃

#天南地北大拜年#

春天干燥，用这菜蒸个小笼包，口感滑嫩清热去火超好吃，家人都喜欢，一笼屉不够吃！

每天都在感叹时间匆匆如流水，这转眼间就已经过了立春的节气。立春以后也就标志着进入了春天，气温也从寒冷转变为温暖的体感。

春天是一个干燥的季节，尤其在北方更是这样，所以我们在饮食上就要多吃一些清热去火的食材。蒸包子是北方家家户户都会做的主食，包子馅更是随着季节的变化而变化，今天和大家分享一款用莲藕做成的小笼包，孩子不爱吃蔬菜也尝不出来，肉馅口感很滑嫩，家人都很喜欢吃，一笼屉都不够吃，一起试试。

所用材料：面粉700克，肉馅适量，莲藕1节，葱末，姜末，盐，酱油少许，花生油适量。

做法步骤：

第一步：蒸小笼包，我们就要先和面，发酵面团，很多人说发酵面团比较难，其实做对了一点也不难。面粉放入盆中，酵母粉加入温水稀释后倒入面粉中，和成软硬适中的面团，盖上盖子防止面团表面干裂，然后放到温暖的地方一会儿就能发酵好。趁着发酵的时间，我们就可以准备馅料，馅料准备好基本面团也就发酵的差不多了。

第二步：把肉馅放入姜末，酱油，盐搅拌上劲，放入花生油拌匀，在放入葱末拌匀。莲藕用擦丝器擦成细丝用刀剁几下，直接放入肉馅中搅拌均匀，这样莲藕馅就做好了。

第三步：面团发酵好以后揉匀揉光，揪成小剂子，擀成包子皮，因为是小笼包，所以面剂子一定要小一点，比做饺子的面团稍大即可。

第四步：拿一个面皮，放上馅料，馅料的多少随意就好，只要馅料味道香，包入的馅料多少都不影响味道。

第五步：顺着边捏紧，小包子就做好了，全部做好以后放到盖帘上，盖上保鲜膜放到阳光下或者温暖的地方，进行二次发酵，大约15~30分钟就可以了.

第六步：二次发酵好的小笼包直接放入锅里，大火蒸大约15分钟，熟透出锅即成。这样蒸出的小笼包比大包子还好吃，春天了一起试试这个馅儿。

峰儿话语：

1，蒸包子发酵面团，在天气寒冷的时候，用温水发酵就很快，具体操作方法如下：比放面团的面盆大一些的盆里或者锅里放入30度的温水，把面盆放在上面，盖上盖子，基本上30~45分钟就可以发酵完成。

2，第一次的发酵可以省略，但是包好的小笼包二次发酵一定不能省略，这是包子皮柔软的必要条件。

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