年夜饭除了鱼,虾也是必不可少的。尤其是家有萌娃的,虾更是萌娃们的最爱,平时,我们吃虾,一般是白灼或者油炸虾,简单方便。但是年夜饭桌上,我们还是来一道这个蒜蓉粉丝虾吧,保证大人小孩都爱吃。
虾作为年夜饭经典菜肴之一,也是吉祥菜式之一。其寓意也是非常好的。在粤语中,“虾”同“哈”,年夜饭吃虾,寓意“哈哈笑”。过年一道虾,每天笑哈哈。代表,你在新的一年里会开心、快乐,没烦恼。
配料:鲜活基围虾、大蒜、粉丝、蚝油、食用油
做法:
1、浸泡粉丝。我们把粉丝用剪刀剪开成段,防止粉丝过长,影响食用。然后,用温水浸泡20分钟。
2、准备蒜蓉。把大蒜切成蒜末,切好的蒜末放入纱布中用清水清洗一下,挤干水分放入碗中。然后,往蒜末中加入适量的蚝油和食用油,搅拌均匀。
这样做的蒜蓉味道比较清香,如果,你比较喜欢味道重一点,可以把生的食用油换成烧热的热油,把热油泼入蒜蓉中,激发大蒜的香味。
洗蒜是很多人忽视的一步,因为做蒜蓉的蒜末不清洗的话会发苦,影响蒜香,而且,洗蒜还可以去除大蒜的生味。
3、处理大虾。用剪刀把虾脚和虾枪全部剪掉。然后把虾卷成一团,放到案板上,用刀把虾背划开,去除虾线。再次放入清水中清洗一遍。
值得注意的是,虾背不可以完全切开,否则虾肉会受热失去水分,让虾肉发干而且变柴。
4、蒸虾。把泡发好的粉丝放入盘中,然后把虾头朝外,一个挨一个,均匀的摆放在盘中,摆成一个圆圆的形状。
其次,把调好的蒜蓉用勺子放入切开的虾背中。把多余的蒜蓉均匀的铺在鲜虾上。
同样,和蒸鱼一样,一定要水开以后放入鲜虾蒸制,不可用凉水蒸,中火蒸10分钟左右即可。
5、泼热油。把蒸好的鲜虾取出,倒出多余的汤水,撒入一把切好的小葱,把油烧至7成热,均匀的泼入蒜蓉上即可。
一道味道鲜美的蒜蓉粉丝虾就做好了。鲜嫩的大虾配上大蒜独有的香味,真是味道极美的一道年夜饭之一,你学会了吗?
页面更新:2024-04-30
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