6道消脂解腻好菜，年后上桌正当时

不知不觉间春节假期已结束，人们陆续返程回归工作岗位。免不了大鱼大肉，油油腻腻的胃口需要来一些清新轻盈的菜品来慰藉。本期莲菜君为各位厨友带来6道消脂解腻好菜，年后上桌助力餐厅生意更火

1

凉拌秋葵

食材：秋葵一盒、黑木耳适量、生蒜半头、洋葱适量、生抽一勺、醋两勺、花椒适量、糖一勺、食用油适量

做法：

1、干木耳记得提前泡发，随后摘掉根部后洗净备用。秋葵洗净去根后用刀在中间竖着一分为二。洋葱洗净切丝，生蒜切沫备用；

2、起锅热油，放入花椒炸出香味，然后将花椒捞出去，留底油备用；

3、随后直接倒入到洋葱和生蒜的碗中，激发出它们的独有香气，搅拌一下；

4、随后开始调料，向洋葱碗中加入生抽、醋、糖等调味料，搅拌均匀备用；

5、起锅烧开水，然后将秋葵和木耳一同放进去，焯烫至成熟后捞到盘中；

6、将料汁浇在上面，拌匀就可以了。

2

蚝油蒜蓉西兰花

食材：西兰花1颗、蒜半头、蚝油1茶匙、盐

做法：

1、西兰花切成小朵，放在洗菜盆里浸泡，同时锅里放冷水，放入少许盐；

2、水沸腾之后放入西兰花，最多不要超过两分钟，断生即可，捞出沥水；

3、坐锅，凉油时就投入蒜末，小火煸到一半金黄时就可以倒入蚝油，快速翻炒均匀，马上倒入沥好水的西兰花，混合均匀即可出锅；

4、如果沥水不是很彻底，锅里的汤汁比较多可以适当淋个芡汁，喜欢吃香油的盆友出锅前淋入一点香油很提味。

3

凉拌黑木耳

食材：黑木耳、蒜、小米椒、辣椒面、葱、老抽，醋、香油

做法：

1、黑木耳提前泡发洗干净，蒜、小米椒切末、葱切小段；

2、调料汁:碗中加蒜末、小米椒末、辣椒面，葱花，淋入热油，加盐，生抽，醋，香油，搅拌均匀备用；

3、锅中放适量清水，大火煮开放入黑木耳煮5分钟左右，捞出过一遍凉水，沥干水分；

4、黑木耳放入盆中，淋上调料汁，搅拌均匀装盘即可。

4

菠菜凉拌粉丝

食材：菠菜300克、龙口粉丝2个、蒜末适量、辣椒碎少许、白芝麻少许、花生米少许、香菜1根

调味酱汁：生抽3勺、陈醋2勺、蚝油1勺、盐少许、白砂糖1勺、香油1勺

做法：

1、粉丝提前10分钟浸泡在水中，泡软后加入锅中煮熟捞起放盘子里备用；

2、菠菜洗干净后加入油在锅中煮熟捞起 煮菠菜的时候可以加一点点的盐；

3、热锅后加入适量的油，加入蒜末和辣椒碎爆出味 接着倒入酱汁：生抽3勺、陈醋2勺、蚝油1勺、盐少许、白砂糖1勺、香油1勺搅拌均匀倒入锅中煮至烧开即可，最后撒上白芝麻在酱汁里放凉；

4、菠菜和粉丝搅拌混合在一起倒入酱汁搅拌均匀 最后加入香菜、花生米和白芝麻即可哦！

5

凉拌腐竹

食材：腐竹、黄瓜丝、香菜、葱花、蒜末、辣椒粉、芝麻

做法：

1、腐竹提前冷水泡软切段，焯水30秒左右捞出冲凉；

2、葱花蒜末辣椒粉芝麻泼入热油，加生抽1勺，蚝油1勺，白醋1勺，白糖1勺，香油2滴，麻油适量，食盐适量搅匀；

3、最后加入腐竹，黄瓜，香菜拌匀即可。

6

爽口大拌菜

食材：苦菊、黄瓜、小红萝卜、小番茄、紫洋葱、紫甘蓝、红黄彩椒、酱油、蚝油，米醋，白糖

做法：

1、所需食材清洗干净控干水分（根据自己的喜好任意调配菜品），分别根据食材切断、切片、切丝，装入大碗中备用；

2、调个灵魂酱汁：碗中放入蒜末+辣椒粉+小米辣+白芝麻，热油炸香+2勺酱油+2勺米醋+1勺蚝油+1勺白糖，搅拌均匀；

3、调好的酱汁浇到菜上抓拌均匀。