过年聚餐，就做这6道菜，招待客人特别有面子，大人小孩都喜欢吃

大家好，这里是小慧今天说美食，马上就要过年了，过年亲朋好友都会聚在一起，热热闹闹的吃一顿团圆饭，朋友们都想尝尝你的手艺怎么办呢？小慧今天给大家推荐，六道家常菜，招待客人特别有面子，学会了比饭店做的还要好吃，做法简单，厨房小白也能轻松上手，大人小孩都喜欢吃，做法给大家整理到了下方，大家有兴趣的，可以按照小慧分享的步骤，给家人试着做一下！

一 、四喜丸子

1、准备 食材：后腿肉 、鸡蛋 、食盐 、蚝油 、生抽 、料酒 、白砂糖 、白胡椒粉 、玉米淀粉 、十三香 、小葱 、生姜

2、四喜丸子 的做法：

（1）猪肉洗净剁成肉馅，小葱生姜切好。

（2）调肉馅 ：肉馅 放入 碗中 ，打入 一枚鸡蛋 ，加入 适量的食盐 、蚝油 、生抽 、白砂糖 、料酒 、白胡椒粉 、十三香 、葱花 、姜末 ，玉米淀粉， 用筷子充分拌匀 。

（3）戴上一次性手套，取适量的肉馅，团成肉丸子状，将其馅料依次团好。

（4）锅中倒入适量的油，油热后，下午团好的肉丸子，小火炸至变色盛出。

（5）配料 ：锅底留油，爆香葱花姜末，下入肉丸子，加入适量的白砂糖、料酒、生抽、蚝油、食盐、适量的清水漫过食材。

（6）盖上锅盖，大火炖煮开，转小火，炖煮至汤汁浓稠，食材熟透入味。

（7）大火收汁，关火出锅盛入盘中，再淋入锅底料汁，撒上适量的葱花点缀即可。

（8）色香味俱全，做法简单，口味醇厚鲜美，肉质鲜嫩，软糯入味，大人小孩都喜欢吃，寓意着家人团团圆圆平平安安。

二 、炸 鸡柳

1、准备 食材：鸡胸肉 、料酒 、生抽 、蚝油 、黑胡椒粉 、鸡蛋 、淀粉 、面包糠

2、炸鸡柳 的 做法 ：

（1）鸡胸肉用碱面洗净，再切成长条备用。

（2）腌制 鸡肉 ：肉条 放入 碗中 ，打入 一枚鸡蛋 ，加入 适量的料酒 、生抽 、蚝油 、黑胡椒粉 、淀粉 ，戴上 一次性手套，抓拌均匀 。

（3）取出腌制好的鸡肉条，在均匀地裹上一层面包糠，将其他的依次裹好。

（4）锅中倒入适量的油，油热后，下入鸡胸肉，小火慢炸至变色，盛出必备。

（5）锅中油温再次升高，下入鸡胸肉，复炸一次，炸至金黄色，捞出控油。

（6）再盛入盘中，撒上适量的孜然粉和辣椒粉即可开吃了，做法简单，外酥里嫩，好吃到停不下来，年夜饭必备的家常菜！

三 、油焖 虾

1、准备 食材：基围虾 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、洋葱 、生抽 、蚝油 、料酒 、青椒

2、油焖 虾 的做法：

（1）基围虾处理清洗干净，小葱剥皮切成段，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末，洋葱剥皮切成块，青椒洗净、去蒂去蒂切块。

（2）调味汁 ：碗中加入 适量的料酒 、生抽 、蚝油 、白砂糖 、适量 的清水拌匀 。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，爆香葱姜蒜末，下入大虾翻炒熟变色。

（4）再放入青椒和洋葱翻炒片刻，倒入调好的料汁，盖上锅盖，大火炖煮开。

（5）炖煮至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅，均匀地摆入盘中，即可开吃了，色香味俱全，巨简单，老少皆宜的一道菜！

四 、红烧 排骨

1、准备 食材：鲜 排骨 、白芝麻 、生姜 、蒜瓣 、生抽 、老抽 、蚝油 、桂皮 、香叶 、贺锦丽 、料酒 、小葱 、冰糖 、

2、红烧 排骨的 做法：

（1）排骨用碱面洗净切块，浸泡片刻，生姜去皮切成片，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）焯水 ：排骨冷水下入锅中，加入适量的生姜、料酒、葱段焯去血水，捞出来，过一遍冷水，沥干水分，盛入盘中备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入几块冰糖，小火翻炒至冰糖融化。

（4）配料 ：放入排骨翻炒上色，再加入适量的生抽，老抽、蚝油、桂皮、香叶、花椒粒、适量的清水漫过食材，盖上锅盖。

（5）开大火炖煮开，炖煮至汤汁浓稠，排骨软烂脱骨，大火收汁，关火出锅。

（6）撒上适量的白芝麻点缀一下，再均匀地盛入盘中，即可开吃了，酱香味浓郁，配上大米饭吃更香，老少皆宜，待客必备！

五 、红烧豆腐

1、准备 食材：日本豆腐 、黑木耳 、青红 辣椒 、生抽 、老抽 、蚝油 、白砂糖 、淀粉

2、红烧 豆腐的 做法：

（1）日本豆腐切成块，黑木耳用碱面清洗干净，放入碗中浸泡片刻，青红辣椒洗净，斜切圈，蒜瓣剥皮切末、生姜去皮切末备用。

（2）红烧汁 ：碗中 加入 适量的生抽 、老抽 、蚝油 、白砂糖 、食盐 、淀粉 、适量的 清水，用筷子 充分搅匀均匀备用。

（3）将切好的豆腐，均匀地裹上一层淀粉，下入热油锅中，煎至两面变色盛出。

（4）爆香 ：锅底留油，爆香葱姜蒜末，下入青红辣椒和黑木耳，翻炒至断生。

（5）下入豆腐，再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至汤汁浓稠，食材上色入味。

（6）大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可开吃了，色香味俱全，好吃又下饭，厨房小白也能轻松上手，大人小孩都喜欢吃！

六 、黄 豆 焖猪蹄

1、准备 食材：猪蹄 、黄豆 、小葱 、白砂糖 、生姜 、料酒 、八角 、桂皮 、干辣椒 、豆瓣酱 、料酒 、蚝油 、生抽 、老抽 、食盐

2、黄豆 焖 猪蹄的 做法：

（1）猪蹄处理清洗干净切块，黄豆洗净提前浸泡，小葱剥皮切段，生姜去皮切片。

（2）焯水 ：猪蹄冷水下入锅中，加入适量的姜片、料酒、葱段焯水片刻，捞出来、过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中备用。

（3）爆香 食材 ：锅中倒入适量的油，油热后，下入猪蹄翻炒至断生。放入适量的生姜、蒜瓣、八角、桂皮炒出香味。

（4）配料 ：再加入一勺豆瓣酱，小火煸炒出红油，加入适量的生抽、老抽、料酒、白砂糖、蚝油、食盐调味一下味道。

（5）再倒入浸泡好的黄豆，加入适量的温水，漫过食材，盖上锅盖大火炖开。

（6）转小火继续炖40分钟，炖至猪蹄软烂脱骨，食材熟透入味，大火收汁。

（7）关乎出锅，盛入盘中即可，色香味俱全，猪蹄软糯入味，全家都喜欢吃，做法也非常简单，家里来客人必备家常菜！

以上六道家常菜的做法，大家如果也喜欢吃的话，不妨按照小慧分享的步骤，给家人孩子做一下，上桌就光盘，大人小孩都爱吃！