水果加热再吃,营养会流失吗?

在日常生活中,熟吃水果很常见,如小吊梨汤、杏皮水、菠萝饭、木瓜鲫鱼汤等。水果经加热处理后,降低了果实硬度,质地变得柔软,更容易咀嚼。水果加热,还可以软化其中的纤维、钝化酶的活性、杀灭病原菌,适合消化功能较弱的人群。

可溶性糖是衡量水果品质的重要因素,水果中的可溶性糖含量高,水果吃起来就甘甜可口。水果加热可大幅提高其中可溶性糖的含量,所以水果做熟后吃起来感觉更甜。

水果热吃“因果而异”

编辑:文茜婷

资料:央视财经

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页面更新:2024-04-30

标签:病原菌   水果   可溶性   甘甜   木瓜   硬度   因果   菠萝   质地   含量   营养

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