什么油“最”不健康？大豆油吗？医生：这三种油，能不吃就不吃

人生七味：柴米油盐酱醋茶。有了油脂的参与，我们才能摄入足够的脂肪能量，随着食品行业的发展，家庭用油不再局限于单一的品种。

如今市面上的食用油种类非常多，常见的有大豆油，玉米油，花生油，菜籽油，橄榄油等，在这些油脂当中，大豆油应该是我国使用最为广泛的了。

大豆油的产量高，价格低，最受人们的青睐，但是有一部分健康人士对大豆油提出了质疑，认为大豆油当中的反式脂肪酸含量高，是最不健康的，那么真的是这样吗？

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什么油“最”不健康？大豆油吗？

可能很多人都听说大豆油中含有反式脂肪酸，这种脂肪对血管有危害，长期使用可能会增加心脑血管疾病的发病几率。

另外，加州大学在进行老鼠试验时发现，大量食用大豆油的老鼠，发生肥胖，脂肪肝，糖尿病的风险比较高。

所以研究者得出结论，经常吃大豆油会影响脂肪的代谢，增加胰岛素的抵抗，从而增加疾病的患病风险，这一研究结果也让很多人陷入恐慌。

这是一项动物实验，并不是人体试验，仅凭这一项试验就说大豆油是不健康的有点牵强，缺乏更为直接性的科学依据。

大豆油当中确实含有反式脂肪酸，大多数植物油中都含有一定量的反式脂肪酸，但是含量是在可控范围之内的。

只要合理摄入并不会对人体造成什么危险，而且大豆油当中的反式脂肪酸都是符合生产要求的，所以大家不必担心。

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医生：这三种油，能不吃就不吃

开封过长的油

如果一桶油开封时间已经很久了，但是还有一些没有食用完，那么剩下的油就不适合再吃了，这是因为解开包装之后，食用油溶液和空气当中的氧气接触，导致微生物数量超标，还会产生一些氧化产物。

对于花生油来说，开封久了之后容易感染霉菌，其中可能会产生黄曲霉素，所以食用油，开封后最好是在三个月内吃完。

小作坊的“自榨油”

很多人喜欢购买小作坊里的自榨油，认为自榨油更加健康和醇厚，其实自榨油是会存在很大安全隐患的。

首先，油炸的原材料如果是发霉和变质的，在加油的过程当中没有经过精炼，不能将黄曲霉素杀死，会让油脂内残留黄曲霉素。

而且小作坊里的环境也没有经过严格的消毒杀菌，在榨油的过程当中容易残留有害物质，所以大家尽量不要食用小作坊的自榨油。

反复炸过的油

如果反复食用煎炸过的油，在高温加热的过程中，很容易导致某些致癌物质的增加，发生热氧化等系列反应，会让苯并芘、杂环胺等有害物质增多，经常时反复炸过的油会埋下健康隐患。

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中国居民膳食指南：每天摄入25-30ml油最好

不管是吃哪一种食用油都不能多吃，那么一天到底吃多少油才是健康的呢？根据《中国居民膳食指南》推荐：健康的成年人，每天食用油的摄入量最好控制在25~30克内。如果大家自己无法掌控的话，可以使用定量油壶。

每一种食用油都有自己的优势，没有哪一种油更好一说，但是从健康的角度上考虑，不要长期吃一种油，最好多种油换着吃，避免导致机体缺乏某类脂肪酸。