一说到“肥肉”很多人就会马上联想到到“肥胖”、“高血压”、“高血脂”，确实肥胖是高血压、高血脂以及糖尿病等老年慢性疾病的危险因素。加上老年人胃肠功能减弱肥肉不容易被消化，所以普遍认为老年人膳食应该减少脂肪摄入，一些老年人甚至就不吃肥肉了，但事实真的如此吗？

实际上，老年人适当吃点肥肉也还是蛮有好处的，有人曾对十名百岁老人的饮食习惯调查发现，大多数长寿老人除了爱劳动、爱活动、乐观外，几乎90%以上的人都爱吃炖烂的肥猪肉。而且这些人中也不见得都有高血压、冠心病、肥胖症和动脉粥样硬化的。

你会觉得奇怪，喜欢吃肥肉难道不得膘肥体胖？血脂很高？实际上我们似乎陷入了一个误区，即是认为你吃下去的脂肪就会变成你自己的脂肪长在你的身上。这可能源于中医里一种观念，就是“吃什么补什么”。实际上并非如此，我们吃下去的脂肪只有一部分会变成自己的脂肪。

至少我们应该搞清楚我们身上的脂肪之怎么来的？

可以说脂肪对我们来说非常重要，比如你可能不知道我们的大脑其实就是脂肪。有这么一句话：

没有哪种饮食方式能够把你身体内的脂肪全部减掉，因为大脑里全是脂肪。没有了大脑你可能看起来还不错，不过你能做的就只有参加公职竞选了。

——萧伯纳

是什么导致我们长了一身肥膘呢？

其实肥胖是一种人类甚至说动物的自保机制，因为在人类进化中饮食获取非常不稳定，有的时候我们食物丰富，而有的时候我们只能忍饥挨饿，身体就进化出了这样一种机制，在我们饮食资源丰富的时候，被吃下去的过剩的食物获得的能量就需要转化成一种可以存储的方式储存起来，那就是脂肪。

而我们应该知道最受季节影响的食物要数植物类的食物，因为只有在收获的季节才富足，而像动物类的食物其实一年四季都可以获得，所以需要转成脂肪存贮的最多的应该是各种食物果实，果糖、碳水化合物等。

其实从一个最为简单的角度来聊这个问题，很多人觉得自己肥胖是吃了太多的肉或者说肥肉，但是你可以看看食草类的动物，吃素一样长得一身肥膘就容易理解到底是什么更容易让我们长膘了。所以真正让我们长胖的应该是那些精细的化碳水化合物，当然还有一个就是你的不运动，因为在人类的新陈代谢首选的燃料就是脂肪。

再来看看不吃脂肪你将损失的是什么？

有研究说只要烹调方式得当，肥肉也是一种长寿食品，对于中老年人来说适当吃些肥肉也是有好处的，动物脂肪中含有一种能延长寿命的物质——脂蛋白，这种物质非但不会促进血管硬化，反而可以预防高血压等血管疾病。相反的缺少这种物质还会导致一些健康问题。

其实在对老年人膳食的建议中一样认为：老年人饮食虽然脂肪摄入不建议太多，但是不能没有脂肪，中国营养学会建议摄入占总能量的20~~25%为宜，但不得小于10%，以免影响必需脂肪酸和脂溶性维生素的供应。

其中必需脂肪酸不能靠人体自身合成，必须从食物中摄取，包括亚油酸和亚麻酸，他们是维持机体生长发育和皮肤正常代谢所必需的多不饱和脂肪酸。而脂溶性维生素D、维E、维K等能为机体提供营养，只有脂肪才能促进这部分维生素的吸收。

总结一下

虽说给出老年人可以适当吃点炖肥肉有益健康，但是也不要误认为可以无限制的大吃特吃，脂肪摄入依旧要有节制。

除此外更像提醒你的是导致你肥胖的并非就是你嫉恶如仇的肥肉（脂肪），其实可能是因为你吃了太多的碳水化合物（米饭、面、馒头、），如果你想要控制体重可以尝试把这些主食的摄入量减少或许会有不错的效果，当然如果你能加上适当的运动的话效果更佳，不过最重要一点的是老年人应该吃点脂肪。

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