多吃猪肝真的能明目吗？

经常都会听到“猪肝明目”的说法，很多人也很喜欢吃猪肝等动物肝脏，可“猪肝明目”是真的吗?

肝脏是动物体内储存维生素A的重要器官，100克猪肝中大约含有5000微克维生素A。而维生素A的重要生理功能之一就是维护角膜和视网膜的正常机能。缺乏维生素A会引起干眼病、夜盲症等症状。所以，对于缺乏维生素A的人，吃猪肝的确可以较快地补充维生素A，对于改善视力有一定的作用。但如果要靠猪肝来治疗近视，那就不靠谱了。

猪肝中丰富的维生素A对于维持视力的确有一些好处，但猪肝不是获取维生素A的唯一途径，很多绿色、黄色的水果蔬菜中，比如菠菜、胡萝卜、南瓜、芒果、杏、木瓜等，还有一些杂粮，例如玉米、小米、白薯中也含有比较丰富的胡萝卜素，这些胡萝卜素在我们人体内可以转化为维生素A。即便从蔬菜水果中摄入过多胡萝卜素，结果也只是胡萝卜素过多症，表现为皮肤变黄，但对健康并无损害，停止后，黄色也会消退。

肝脏作为动物的排毒代谢器官，如果动物的食物、饮水等出现问题，也会增加有害物质在肝脏中的积累。而且猪肝虽然含有丰富的营养物质，但是也含有较高的胆固醇，所以最好不要过量食用。中国居民膳食指南推荐的动物内脏的摄入量为每月2-3次，每次摄入的量不超过30g，对于家庭来说，每次买的猪肝不要太多，大概每人吃上一两块就够了。