从“三轮车叫卖”到“行业翘楚”，一个餐饮人的忠告

最近前”俏江南”掌门人张兰因为其儿——汪小菲与前妻大s的互撕，力挺汪小菲并与其战斗到底，冲上热搜。并且凭借这波热度，让自己旗下品牌麻六记赚到”麻”。这件事一方面让广大网友认识了汪小菲身后这位强悍的母亲，体会了一把现实女强人的打不倒的韧劲和杀伐果断的气势，也让我们看到了几十年投身餐饮行业的餐饮人的不容易，可能就像她所说的：“这一行从始至终都是赚的血汗钱，”

其实仔细想想，辛苦没有什么可说的，只要选择了，起早贪黑免不了的，尤其是刚投身进来的小白，更是”基本素质”。可是，在中国这个饮食文化如此悠久的国度，想要在这行有所成就，光有辛苦是远远不够的。

今年5月份以员工的身份有幸投身当地的一家30多年历史的熟食食品公司，这家公司算是行业翘楚，抱着学习的心态，经过一段时间的摸索和了解，才明白——做好一个食品企业首先要把利他（利员工和利消费者）放到第一位，即使涉及到自身利益的时候也不能动摇。至于如何把一个领域做到当地龙头？20多年的时间如何在复杂多变和竞争激烈的市场环境下，实现稳步增长？

我们老板的奋斗史给了我不小的启发。

一、从30年前的街边推车小贩开始，就知道“利他”是树立口碑的最佳方式

80年代末人们都还不富裕，尤其像我们家乡，只是一个三线城市 ，人们生活水平普遍停留在解决温饱的程度，春节对于我们来说，能吃好的穿好的，还是很期待的。 那时候他还是个20多岁的小伙子，每天街上瞎混，那个年代人们普遍知识水平偏低，加上生活条件不好，所以这样的小青年很多，但是并不能说明都是坏人，也有一部分怀揣理想，只是在寻找机会，他就属于其中之一。

一次偶然的机会，弄了点钱，就买了点熟肉解馋，那时候干这个的不多，也不是天天能买到，尝过之后觉得简直不要太美味，他发现这么好的东西没有什么人卖，就感觉这里有大大的市场，果断跟哥们弟兄筹钱就干起来了，交了些学费跟人家把手艺学了过来。起步资金就用来进货和购买一辆人力三轮车，风里来雨里去，沿街叫卖，虽然条件简陋，但是由于在当时这行属于蓝海，加上那个全民缺肉的年代，这种味道确实诱人，生意就异常的好。

这时候就表现出来他和别人的不一样，一开始并没有抛开别的不考虑一心急于挣快钱，而是从第一天开始就秉承口碑是根本的理念，价格实惠，产品质量严格把关，只卖新鲜的。没有把赚钱放到第一位，只要不赔钱，就尽力让每一个买过的人都感觉物有所值，积累了第一批忠实的回头客，为以后的大发展奠定了坚实的群众基础。

二、从第一家门店到遍布大街小巷，经历了第一个决定命运的大事件。

就这样经过几年的稳步发展，有了第一家自己的门市，也就是在那个时候老板信了基督教，从此在经营“术”的基础之上，找到了自己的“道”，在圣经里面上帝的话指引之下，更是把“利他”体现在了管理的方方面面。就这样坚持，年复一年，回头客越来越多，店也越开越多。

到2015年左右，门店覆盖市三区，总计40多家。彼时，市面上大大小小的熟食门市也接连出现。老板为了适应市场竞争，也为了让人们吃上更放心的产品，自己投产了养殖厂，做到自产自销。把品控牢牢掌握在自己手中。并且花费了几年积累的一半资金，从国外引进了“无抗”养殖技术，去除脂肪酸的同时降低了胆酷醇，在保证了猪肉新鲜的同时，最大程度的去除了对身体有害的元素。这项技术在当时绝无仅有，这也为以后的跨越发展埋下了伏笔。

有的人做企业只为了逐利，有的人做企业赚钱的同时更是为了实现自我价值，承担起一份社会责任，他属于后者。

来年发生了一件大事，全国性大规模猪瘟，猪肉价格暴跌，却依然卖不掉，猪肉的相关产业举步维艰，很多企业为了点利润，价格压的很低很低，开始卖注水肉。

而他凭借这么多年的良好口碑，再加上无抗养殖技术，深得当地消费者的信任，销售额异军突起。通过这次漂亮的逆势而上，一举成为了当地的龙头企业。

三、全面进军餐饮，要让全国人民都吃上放心健康的猪肉

有一次，作为当地知名的民营企业，受邀参加一个国内肉类相关的博览会，在展会现场那么多琳琅满目的产品，看到的都是强调口味和性价比，却没有一个本土品牌强调绿色健康，这件事情对他的触动很大。从那以后从内心就立志做绿色健康食品，并把它推向整个与其相关的餐饮业，让全国人民都吃上放心肉。

到了2022年，有了自己的第一家快餐店，立业之本仍然是几十年如一日的“利他”

真心希望他的理想可以实现，让自己的产品走进千家万户的餐桌。

有时候，以赚钱为第一目的的奋斗可能会成功，但是当钱赚到的时候，为之奋斗的信念也会一点点消耗殆尽，甚至丧失理想，迷失自己。如果你的事业在满足自己物质的同时，可以造福更多的人，你就会以你所做的事情幸福和骄傲，也是可以作为一生所奋斗的事业。