街边的烤红薯易致癌，最好别吃？真的假的？

街边的烤红薯，适量吃不必担心致癌。

红薯被烤焦后，确实会产生丙烯酰胺，但它属于2A类致癌物，目前对人类的致癌证据还有限。此外，还有对街边烤红薯的检测结果显示，烤红的薯皮下、皮下肉层和中间层也有收到硫和重金属的污染。但从剂量方面来说，这点食用量不足以得出传统烤红薯对健康有害的结论。因此，冬天适量吃烤红薯是没什么大问题的。建议不要买烤的过于焦的红薯，吃的时候也要避免吃到皮。