这个冬天很暖！大叔教你做关东煮，鲜甜味美，清淡爽口，做法简单

什么是关东煮？在家要如何 DIY 关东煮呢？关东煮看似简单，好像只要将食材通通入汤即可、甚至连食谱都不需要，这样想就大错特错了！如何煮出鲜甜富风味的关东煮，不论在做法和食材都需要讲究，今天一起来学学如何做关东煮吧，包含其他常见疑问也会一并提到，学会如何自己做关东煮，暖呼呼的天冷很实用！

关东煮不但美味好喝又低热量，大家都喜爱！其实不用特别去店家买，在家也可以轻松做出来喔！萝卜、蒟蒻、甜不辣、丸子……光想到可以在寒冷的冬天喝到关东煮就觉得好幸福喔！ 要煮多久，加什么料，都会在这篇文章详细说明步骤。首先从制作一锅昆布柴鱼高汤开始吧。

记得刚开始在日本的前几年，每到农历年都倍感寂寞(日本过的是西历年)。虽然渐渐适应后，日子也就这样过来啦，但今年除夕大冢先生不知发生了什么事，或者是平常听我抱怨太多，一大早起来制作关东煮，从高汤汤头、煎牛肉到处理一推食材都一手包办。原来关东煮不是全部放下去煮一煮就好了呀！照大冢先生的食谱煮出来的关东煮，居然比日本便利商店卖的煮还好吃呢！用白萝卜跟柴鱼片熬高汤鲜甜美味，完全零厨艺喜欢吃的通通摆进去，简单就是一锅，沾著自调沾酱，很棒。

食材：白萝卜1条、柴鱼片12克、旗鱼黑轮320克、基隆甜不辣6片、油豆腐220克、米血糕300克、鲜香菇6朵、大陆妹A菜1株

沾酱：喀极辣辣椒酱1/3大匙、亨氏番茄酱1/3大匙、果醋（野樱莓醋）1大匙

1、白萝卜洗过刨皮切圈。用陶锅煮关东煮，加水放白萝卜、柴鱼片盖锅炖煮熬成高汤。

2、鲜菇、旗鱼黑轮、甜不辣、油豆腐洗过，等待高汤煮滚。米血糕拆封洗干净切块。

3、大陆妹A菜切掉根部一叶叶洗净。等待高汤熬煮时间调沾酱，忘了买味增用果醋平衡辣豆瓣重口味，还蛮不赖的，可以试试。

4、等待高汤熬煮时间，用小刀帮鲜菇刻花，超市盒装的鲜菇外型品质跟小农卖的品质差很多。白萝卜煮出甜味再依食材耐煮度摆放（油豆腐、黑轮、米血糕、鲜菇、甜不辣、大陆妹）煮滚煮熟就好啦。

关东煮好吃的小秘诀

1、在长时间炖煮的过程中，如果有不干净的汤汁浮沫跑出来，要记得滤掉，这样汤头才会保持清淡爽口。

2、牛肉除了先用平底锅煎一下外，建议还可以烤一下再放进锅里煮也很不错喔！

3、日本这里在吃关东煮时会沾一点黄芥末来提味，大家不妨试试看，在寒冷的秋冬里真的好适合！