目前我国女性乳腺癌的发病率逐年增高，随着饮食习惯的改变，高脂肪食物摄入量增加，在一些大城市中，女性乳腺癌的发病率已经与欧美国家持平。预防乳腺癌，合理的饮食极为重要。下面就讲一讲健康饮食的5个原则。

控制全天总热能摄入量。

热量摄入过多可使乳腺癌发病率增加，因此每餐饭不宜吃得过饱，要保持合适的体重，防止肥胖。理想体重（公斤）的简易算法为身高（cm）-105，实际体重不要超过理想范围的10%。坚持每周测体重，每次测量在清晨便后空腹时同等条件下进行。

限制全天脂肪摄入量。

因高脂饮食可增加乳腺癌的危险性。在每天的饮食中，应把高脂肪食物的比重控制在20%左右，最高不要超过30%。含脂肪较高的食物包括肥肉、奶油、奶酪、坚果等，烹调用油最好选用植物油，如花生油、玉米油、大豆油等，且每天不要超过30克。此外，在性发育期，应特别注意不要过多吃高脂肪食物，否则患乳腺癌的危险性更大。

增加大豆摄入。

很多研究发现，蛋白质摄入量增加可能使乳腺癌发病率上升，尤其是动物性蛋白。但不是所有的蛋白质都对乳腺不利，大豆蛋白就是一个例外。因为豆类食物中丰富的植物雌激素是一种类似人体雌激素的化合物，它可以抑制体内的致癌物质对乳房的致癌作用。因此，建议女性朋友们经常食用豆制品，每天吃100克豆腐或饮用400毫升豆浆即可。

增加新鲜水果及蔬菜摄入。

蔬菜和水果可以提供人体充足的维生素和微量元素，增加纤维素的摄取。维生素C、E有抗癌作用，纤维素可预防乳腺癌的发生，高纤维素饮食能降低乳腺癌的危险性，其原因是纤维素能干扰雌激素的肠肝循环或降低雌激素的活性。妇女每天可吃两三种蔬菜，如胡萝卜、菠菜、卷心菜等绿叶蔬菜或黄色根茎蔬菜和适量的水果，可以减弱食物中防腐剂和其他物质的副作用，有效抑制人体细胞癌变。

调整饮食结构。

食物种类多样化是最好的饮食结构。现已发现成百种食物中含有抗癌物质，它们不仅在水果、蔬菜、豆类、谷类中被发现，而且也在牛奶等食物中存在。例如十字花科蔬菜：如圆白菜、菜花、西兰花等。此类蔬菜含有丰富的吲哚化合物，吲哚对雌激素代谢产生影响，可明显降低女性乳腺癌的发生率。因此，食物种类多样化才是保健防癌的最好饮食结构。