医生劝你忌口的「生冷」，其实是两类食物……

小到感冒、处于生理期，大到做完手术，你可能常被医生叮嘱“忌食生冷食物”。

其实，这种说法并非现代医学提出，《伤寒论》等我国古代医学论著曾多次指出。

「生冷」食物并非所有人的禁忌，有些人吃反而获益。

《生命时报》采访专家，划出生冷食物的具体范围，并教你几招“量体而食”。

受访专家

广州中医药大学第二附属医院芳村医院消化科主任 陈延

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 范志红

“生”和“冷”是两种概念

不少人听到生冷食物，第一反应是冰淇淋、冰镇饮品等。事实上，你可能对这个词汇的理解有些狭窄，“生”和“冷”是两种不同的情况。

所谓“生”，主要指未经热处理的食品。按照与“熟”相反的定义，“生”的食物分为以下几类：

• 常规无需热处理的食物，如水果、部分蔬菜等；
• 常规需要热处理但未进行热处理也可以吃的食物，如生鱼片、生腌、沙拉等。

“冷”食物的范围也分为两种：

• 温度偏低的食物，如冷饮、雪糕等；
• 食物性质属于寒性或凉性，如苦瓜、芥菜、冬瓜等。

按照以上划分属性，不难看出，生的东西大多是冷的，而冷的东西不一定是生的。

比如冬瓜、苦瓜，煮熟后也属于寒凉食物，只是凉性会因为热处理后略有减少，但这种热处理并不能使其改为热性。

生、冷食物对身体有“损耗”共性

一些人可能会疑惑，既然生与冷是不同的食物评判方法，为什么要将两者并列提出？

按照中医理论，因为生、冷食物具有共性，均会消耗人体阳气。中医学“补土流派”创始人李东垣在其著作《脾胃论》中指出，“亦忌冷水及寒凉淡渗之物及诸果，恐阳气不能生旺也。”

人们常说：“万物生长靠太阳”，对于人体而言，阳气就像是太阳，具有温煦、推动、兴奋、升腾、发散等作用，可增强脏腑组织器官功能，促进机体新陈代谢，防御外邪侵袭人体。一旦阳气不足或者运行不畅，就可能招致疾病。

从现代医学角度来看，经常吃生冷寒凉的食物会让胃肠温度急速下降，血流量减少，造成功能失调。

人们常吃的西瓜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、茄子、萝卜等果蔬，都属于寒凉食物，吃多了容易损伤脾胃，轻则胃部不舒服，导致腹泻等症状，重则诱发胃疼或其他胃肠疾病。

尤其是秋冬，脾胃更加脆弱，最好吃些温补食物。

3类人更偏爱吃生冷

吃生冷并非一概而论地说所有人都要忌口。中医理论中的“阳气”并非越多越好，保持机体内的平衡才是关键。

举个简单的例子，阳气旺盛就容易上火，因此中医常说“气有余便是火”。

能否吃生冷也和体质有关，通常情况下，以下几类人更喜爱吃生冷食物：

小孩

儿童作为中医常说的“纯阳之体”，更容易出现各种上火症状。

北方人

相对南方人而言，北方人体质壮实，喜欢吃肉，因此更容易上火，吃生冷食物比例更高。

在海边生活的人

海上作业日照时间长，容易上火。

大多数喜欢吃生冷食物的人都是容易上火的群体，因此进食生冷食物是一种保持体内“阴阳平衡”的合理选择。对于身体壮实或容易上火的人来说，适当消耗一下过多阳气并非坏事。

对于普通人来说，吃生冷食物有以下讲究：

应时而吃在气候炎热的夏季及燥邪为患的秋季，可以适当吃生冷瓜果蔬菜，因为水果可以对抗气候中的热、燥之性。但是，寒冷的冬季就不适合进食生冷的瓜果蔬菜。简单说，什么时候产的东西就什么时候吃，顺应自然规律。凉物热吃比如在凉菜中加入辛辣的蒜头，把冬瓜、苦瓜等进行煎煮等，都可以有效减低其凉性。

需要提醒的是，吃生冷食物要量体而行，如果本身体质就不适合，吃多了反而会诱发或加重疾病。

秋冬多吃3类“温补”食物

天气越来越冷，吃对食物也能帮助御寒。建议大家适当多吃以下食物，让身体持续供热。

1增加蛋白质摄入

蛋白质本身具有很高的“食物热效应”，人们吃涮羊肉会浑身冒汗，如果只吃涮白菜、涮面条，不可能达到同样的温暖效果。

怕冷的人吃点牛羊肉有利保暖，但高血压、高血脂人群要注意摄入量。

2增加钙摄入

对于不贫血但缺钙的人来说，乳制品也有助抗寒。有动物实验证明，钙不足，脂肪合成会增加，产热能力下降，也会妨碍抗寒能力。

3烹调加些香辛料

辣椒能有效促进血液循环，能够起到发热作用。

吃加了香辛料的食品，如花椒、大茴香、葱、姜、蒜之类，在一定程度上能促进消化液分泌、血液循环的双重效果，身体散热会增加。

本期编辑：张宇

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