我是饮食健康管理师小辉，今天分享一个知识点，含钾、钙、镁、铁多的蔬菜有哪些，大家记得收藏好哦。

富含钾的蔬菜

钾元素可以维持细胞代谢，维持细胞内外的渗透压和酸碱平衡，比如海带、紫菜、南瓜、菱角、羽衣甘蓝、菠菜、香菜、圆白菜、甜菜叶、苋菜、毛豆、豌豆、竹笋等，由于可以调节钠钾平衡，所以对预防高血压有重要作用。

富含铁的蔬菜

铁元素最大作用是合成血红蛋白从而预防贫血，对于人体具有运输、造血、携带营养物质等功能。同时有助于提高身体免疫力、促进智力发育。主要含铁量较高的蔬菜为黑木耳、金针菜、芹菜、辣椒、油菜等。不过需要注意的是，蔬菜含铁的吸收率比肉类低得多，但还是可以作为辅助补充铁元素。

富含钙的蔬菜

钙元素的重要性就不多说了，它是骨骼的重要组成部分，此外可以促进凝血，是重要的凝血因子，如果缺乏钙元素，会引起出血不止的现象。含钙量较高的蔬菜有洋葱、高丽菜、芥菜、苋菜、菠菜等，和铁元素一样，主要还是依赖动物肉类补充，蔬菜主要打辅助。

富含镁的蔬菜

它具有协助维持钾和钠的正常分布、维持骨骼生长、调节肌肉神经兴奋性、调节胃肠道、心血管等功能、还是一些酶的激活剂。含镁元素量较高的蔬菜有个标准，那就是——颜色越绿，通常镁含量就越高，比如芹菜叶、油麦菜、菠菜、生菜、羽衣甘蓝。