导语：最近几年来，随着国内由于心血管疾病死亡人数所升高的现象，在我们的日常生活当中，也开始流传着鸡蛋当中的胆固醇会带来心血管疾病的相应传言。

其实，最早关注到鸡蛋里的胆固醇以及心血管疾病之间联系的就是医学界，美国很早之前就有了相关的调查研究，并且由中国农业大食品科学以及营养工程学院范志红教授参与了一项研究，关于鸡蛋摄入以及心血管疾病风险的相关统计研究，通过对国内外多个相关研究数据进行对比之后，得出这样的一个结论，鸡蛋摄入一定会增加心血管疾病的说法，并不受流行病学数据的支撑。

这也就是说没有足够的证据，可以证明天天吃鸡蛋会对心血管带来危害，而与此相反的是，每天坚持吃一枚鸡蛋，反而有助于稳定血管健康。

在我们的日常生活里，鸡蛋的烹饪方式是多种多样的，有一些人会蒸鸡蛋，有的一些人会煮鸡蛋，而有一些人在每天早上会喝一碗开水冲鸡蛋，那么每天喝一碗开水冲鸡蛋的人最后都怎么样了呢？

每天喝一碗“开水冲鸡蛋”的人，最后会咋样？对身体是好还是坏？

保护视力

鸡蛋当中含有丰富的叶黄素以及玉米黄素，而这两种物质都能够对眼睛以及视网膜带来益处。

每天坚持喝一碗开水冲鸡蛋，能够使眼睛变得更加明亮，并且鸡蛋当中的叶黄素和玉米黄素能够帮助减少对于眼睛的损伤。

对于那些用眼比较多的人，大家可以在早上起床之后坚持每天喝一碗开水冲鸡蛋，能够很好的保护视力。

养胃

或许大家都不知道，经常喝开水冲鸡蛋，还能够带来养护肠胃的作用。

开始冲鸡蛋的质地特别柔软，并且营养价值丰富，容易被肠胃给消化吸收掉，可以有效的减轻我们的胃肠负担，帮助养护肠胃健康。

而且还有助于胃部轻度溃疡疾病方面的治愈，除此之外，开水冲鸡蛋里含有丰富的卵磷脂，能够对胃黏膜带来一层保护，可以帮助保护肠胃健康。

养护肝脏

鸡蛋里的蛋白质含量是非常多的，使用开水冲鸡蛋之后能够有效吸收其中的营养物质。

在蛋白质的作用之下，可以加速修复肝脏的损伤，同时还能够在一定程度上改善肝功能，实现非常好的养肝护肝目的。

健脑益智

鸡蛋里含有丰富的胆碱、磷脂等营养物质，对于身体发育以及神经系统等方面都有非常大的作用。

而且开始冲鸡蛋特别容易被消化吸收，身体能够快速地吸收鸡蛋里的营养成分，可以有效的健脑益智。

“开水冲蛋”，安全上能过关吗？

很多人认为开水冲鸡蛋存在着很多的安全风险，还有一些人认为开始冲鸡蛋会容易带来白血病的风险，这是因为开水冲鸡蛋当中含有一定的沙门氏菌，而沙门氏菌则会容易诱发白血病，那么这样的说法到底靠谱吗？

其实沙门氏菌在自然环境当中是广泛存在的，会非常容易带来食品污染，若是母鸡感染了沙门氏菌，那么母鸡产生的鸡蛋便会容易带来沙门氏菌。

若是在吃鸡蛋之前没有做到充分的杀菌，便会容易带来沙门氏菌感染，导致人们出现腹泻、腹痛、发烧、呕吐等方面的症状。

但是沙门氏菌感染并不是导致白血病的一项危险因素，所以就算是大家不小心吃了感染沙门氏菌的开水，冲鸡蛋也不会带来白血病的现象。

除了沙门氏菌以外，鸡蛋还有可能会受到其他细菌的污染，若是想要把这些微生物全部有效的杀灭，就需要把鸡蛋加热到71 之上，这样才能够在食用之后不会影响身体健康。

若想保证开水冲鸡蛋的安全性，牢记这3点

当然如果想要更好的去获得开水冲鸡蛋，给身体健康带来的好处，那么前提就是要保障食品安全，大家在制作开始冲击蛋时，为了个人的安全性，建议大家做好以下这3点：

• 一定要保证鸡蛋的安全与卫生，最好是在大型超市购买那些质量有保障的，鸡蛋，在烹饪鸡蛋之前也要用清水把鸡蛋的表皮给彻底的清洗干净；
• 在制作开始冲鸡蛋之前，要把所有需要用到的器具给清洁消毒，这样能够减少食品安全问题；
• 在制作的过程里，一定要使用刚刚煮沸烧开的水，用开水冲鸡蛋以后，能够用盖子盖住来增加焖煮的时间，这样也能够让鸡蛋熟透，减少安全隐患。

吃鸡蛋的时候，这3件事需要少做

经常吃毛鸡蛋

虽然毛鸡蛋看起来天然无污染，但其实很容易被微生物感染，从而带来食物中毒问题，所以不建议大家经常去吃毛鸡蛋。

虎皮蛋或炸鸡蛋

虎皮鸡蛋堪称为“坏蛋之王”，虽然很好吃，但是却是“风险重重”。

油炸本身就不利于身体健康，除了会流失营养，而且高温油炸过的蛋白质还会容易堆积在肠道里，诱发癌症问题出现。

除此之外，还有可能会使胆固醇过度氧化，损伤血管健康。

煮的时间太长

有相关研究发现鸡蛋在沸水当中煮的时间超过10分钟，其中的蛋白质结构就会变得特别紧密不容易，与胃液当中的蛋白没接触，也会容易出现难以消化的情况。

而且煮久的鸡蛋会容易分解成硫化物，容易与蛋黄里的铁元素发生反应，形成身体不易吸收的硫化铁，这样就有点得不偿失了。

除了吃鸡蛋，储存也是一门学问，你做对了吗？

买回来以后或许大家都会先清洗一下鸡蛋，其实这样的做法是没有必要的，大家在吃之前清洗干净就可以了。

蛋壳有非常多的结构，如果还没有吃便用水清洗会容易滋生细菌，会加速鸡蛋的变质速度。

除此之外，在保存时建议大家竖着放大头朝上，如此一来蛋黄会更容易处于中间，烹饪的时候也会不容易散黄。

结语：总而言之，鸡蛋属于是一种性价比非常高的食物食用方式，除了水冲鸡蛋以外，还有清蒸和水煮，大家平时可以换着方法去吃，也能够更好的促进身体健康。