山药吃多了，到底是升血糖还是降血糖？告诉你糖尿病人该怎么吃饭

山药在日常生活中经常见到，因为山药营养丰富，并且升糖指数和热量比米饭面条都要低一些，因此经常被糖友当作主食来吃。

山药促进消化，健脾益胃，既可预防心血疾病，又可延年益寿，深受中老年人的喜爱。

山药既然这么好，那么，糖尿病患者可以多吃吗？吃多了会导致血糖快速升高吗？

从营养上来看，山药主要提供碳水化合物，提供能量，每100克山药提供的热量只有57大卡，而每100克白米饭的热量有106大卡，每100克馒头的热量则超过200大卡。

因此相比米饭和山药，山药是个很好的主食，既可以帮助控制体重，又能补充多种营养。

从升糖指数的情况来看，大米的升糖指数约为87，白面馒头的升糖指数在88 ，而山药的升糖指数在51，相比对米饭和馒头，用山药做为糖友的主食，是非常合适的，因为转化为葡萄糖的速度会慢一些，加上山药富含膳食纤维，也能增强饱腹感，也能有助于延缓餐后血糖的上升。

糖尿病患者挑选合适的主食，对于控糖的帮助是很大。以下4个注意事项糖友们不妨了解下，告诉大家该如何吃主食：

尽量“粗”一些

糖友的主食尽量多选择一些粗粮，因为粗粮中含有的膳食纤维高，可以帮助延缓葡萄糖在肠道的吸收，利于控制血糖，因而糖友们可以在煮米饭的时候加入一些粗粮，比如加入燕麦，糙米，荞麦，豆子等，既可以降低整体主食的升糖指数。

尽量“杂”一些

在搭配精细主食的时候，除了加入杂粮杂豆类的食物帮助降低整体主食的升糖指数以外，也要注意合理搭配其他的食材，比如加入富含蛋白质多的食物，以及富含维生素及矿物质的蔬果，保证食物搭配营养均衡。

尽量“干”一些

糖友的主食原则上我们推荐尽量吃“干”不吃“稀”，一般主食煮得越软烂，食物糊化程度越高，升糖指数就越高，因此建议糖友们日常尽量不要喝煮得过软烂的白粥。

主食尽量吃得“干”一些，比如小米粥可以改成小米饭。

尽量“淡”一些

糖友的烹饪主食方式尽量清淡一些，避免加入过多油脂，盐分及糖分等调料，比如减少炒饭的形式，减少重口味的酸辣米面的形式，主食多以蒸煮炖的方式烹饪，更利于血糖的控制。

最后说一点很重要，即便再合适的主食，糖友们也要控制好量，比如山药这类的，一些糖友听说山药吃了对血糖好。

日常饮食便放肆地吃山药了，殊不知，山药也属于淀粉类食物，过量食用也不利于血糖的控制，因此糖友们不能不吃主食，更不能盲目过量吃主食。