入秋后，这4道菜金不换，滋补又解馋，适时贴秋膘，健康无烦恼

入秋后，黄瓜靠边站，这4道菜金不换，滋补又解馋，适时贴秋膘，健康无烦恼。

最近总有很多朋友问我：秋季为什么是一个贴秋膘进补的季节吗？

在夏季被炎热的天气折磨后，身体虚弱、体质变差。季节都是互相贯通的，古人都很重视养生，所以老传统就有了秋季一定要多吃点肉类，通过食疗补回来，秋季把身体养强壮了，储存了一定的热量后，才能顺顺利利入冬抵抗严寒。

也有一部分人不爱吃肉，觉得太油腻了。其实，肉类的食材不妨荤素搭配着吃，不仅不油腻，还特别下饭。在我家，不管是吃肉还是吃鱼类，我都喜欢在里面加点其他的食材中和一下，比如炖鲫鱼，放一点豆腐在里面，味道特别棒，一点鱼腥味都没有，分分秒秒都能让你多吃饭。

好了，聊了这么多，接下来还是给大家分享4道可以进补的家常菜吧！

【青椒爆炒肥肠】

食材准备：肥肠400克、线椒300克、葱一棵、蒜片4克、姜丝少许、盐一小勺、鸡精少许、生抽3小勺、蚝油2小勺、胡椒粉少许、花椒一小把

烹饪过程：

1、熟的肥肠切成一厘米大的小段，如果没有熟肥肠，可以自己动手卤，卤熟后再回锅炒，味道特别香。

2、线椒去梗后，用刀拍扁然后切碎。

3、热锅热油，烧至六成热，放入花椒炒一分钟，捞出弃之。

4、倒入肥肠、辣椒、蒜片、姜丝，再倒入生抽、蚝油、胡椒粉，大火爆炒3分钟。

5、炒至上色均匀，放入线椒、盐、鸡精，大火爆炒3分钟，撒入葱花、胡椒粉，即可关火出锅。

【鲫鱼炖豆腐】

食材：鲫鱼3条、嫩豆腐300克、生姜少许、辣椒4个、葱1棵、蒜头或青蒜少许、胡椒粉少许、生抽3小勺、盐2小勺、鸡精少许、香菜2棵

烹饪过程：

1、将鲫鱼的鱼鳞、内脏、鱼鳃、黑膜都处理干净，清洗干净后在两边各划上3刀，然后均匀裹上面粉。

2、嫩豆腐切成小长方形块，葱蒜辣椒都切好备用。

3、锅中加入油烧至六成热，放入鲫鱼煎至两面金黄状。

4、加入生抽、辣椒、蒜片、姜片，摇匀，上色均匀后，即可倒入2碗热开水，中小火慢炖8分钟。

5、放入豆腐、盐、鸡精，再炖4分钟。撒入香菜、胡椒粉、葱，即可关火装盘。

【芹菜炒鳝鱼】

食材：芹菜300克、黄鳝一条、洋葱少许、辣椒4个、姜片少许、蒜片少许、葱花少许、生抽3小勺、盐一小勺、鸡精少许、胡椒粉少许

做法：

1、芹菜去掉叶子洗干净，切成3厘米长的小段。洋葱切成条状，辣椒切成小颗粒状，蒜头切片备用。

2、黄鳝让卖鱼的师傅处理干净后，剪成3厘米的小段，均匀裹上面粉。

3、热锅热油，倒入鳝鱼煎至两面金黄盛出。

4、再放入姜片、蒜片、辣椒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀后。

5、放入芹菜、洋葱，大火爆炒至变色即可。

6、放入黄鳝，大火爆炒2分钟，撒入葱花即可出锅。

【红烧肉炖芋头】

食材：五花肉400克、芋头半个、八角3个、桂皮一小块、生抽3小勺、老抽半小勺、冰糖一小把、盐2小勺、鸡精半小勺

做法：1、五花肉切成厚片，加入生抽、老抽、一小勺葡萄酒或啤酒，抓匀后腌制10分钟。2、芋头削皮洗干净，切成稍微厚一点的块状。3、锅中放入一勺油烧热，倒入五花肉大火爆炒2分钟，放入八角、桂皮、香叶、冰糖，盖上锅盖焖2分钟。4、上色均匀后，倒入2大碗热开水加入盐、鸡精，盖上锅盖中小火慢炖8分钟左右。5、放入芋头，炖5分钟，炖至入口即化，即可关火，撒上葱花即可开吃。